Минтай, запеченный с капустой и консервированным горошком в духовке

Рыба, запеченная в духовке с капустой — вкусное полезное блюдо.
У нас на Дону рыба с капустой распространенное сочетание, на праздники часто запекают фаршированную капустой с икрой крупную рыбу, например, сазана. В казачьей кухне популярна капуста, тушенная с икрой.
В сегодняшнем рецепте использую морскую рыбу, минтая. Подойдут треска, судак или любая не костистая рыба без выраженного морского запаха.
Рецепт демократичный, из очень простого набора продуктов, в результате нежное сочное и ароматное рыбное блюдо, объедение!

Состав:

• Рыба (минтай) — 400 грамм
• Лук репчатый — 1-2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Капуста небольшого размера — примерно 800 грамм
• Горошек консервированный — 1 банка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Специи — измельченный лавровый лист, майоран, паприка, 2-3 горошины душистого перца, молотый черный перец.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Растительное масло без запаха — 2-3 столовые ложки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка (по желанию)

Как приготовить минтая, запеченного с капустой, морковкой, луком и консервированным горошком в духовке, ароматное рыбное блюдо из простых продуктов

Рыбу подготовить, разморозить, выпотрошить (минтай обычно продается потрошенным), срезать плавники, промыть и обсушить. Нарезать на порционные кусочки, посыпать специями, черным и душистым перцем, сушеными травами, лавровым листом.
Посолить, полить выжатым из дольки лимона соком. И оставить при комнатной температуре на полчаса.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать.

Разогреть растительное масло и потушить под крышкой овощи на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15 минут.

Посолить по вкусу, добавить консервированный горошек, томатную пасту и сахар.

Жаропрочную форму смазать маслом, выложить тушеные овощи, поверх овощей выложить кусочки рыбы, слегка утопив их в овощную подушку. Минтай суховатая рыба, поэтому я распределяю по поверхности блюда маленький кусочек сливочного масла, которое придаст запеченному минтаю нежность и послужит натуральным усилителем вкуса.

Накрыть фольгой, сделать в фольге несколько прорезей и запекать при 180 градусах около 15 минут.
Через это время снять фольгу, перевернуть каждый кусочек минтая и запекать еще минут 10.
Минтай, запеченный с тушеной капустой и консервированным горошком в духовке готов, нежный, сочный и ароматный.

При подаче можно освободить кусочки минтая от крупных костей. Украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!