Малосольная скумбрия пряного сухого посола

Этот рецепт малосольной скумбрии попался мужу в какой-то передаче про путешествия и, по непонятным мне причинам, произвел на него большое впечатление.
Поскольку рецепт элементарный, он запомнил пропорцию и алгоритм действий и потребовал при случае этот рецепт воплотить.
Случай наступил.
С первого же раза получилось прекрасная ароматная пряная слабосоленая рыба, теперь она прочно вошла в наше закусочное меню.

 

Состав:

• Скумбрия — 1 штука среднего размера (370 грамм без головы в очищенном виде)
• Соль (обычная, крупная, не экстра!) — 1 столовая ложка
• Сахар — 1/2 столовой ложки
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Как приготовить ароматную малосольную скумбрию пряного сухого посола дома по простейшему рецепту

Замороженную скумбрию я купила в обычном магазине. Выбирайте рыбу потолще и пожирнее.
Скумбрию разморозить при комнатной температуре, срезать голову, плавники и хвост, выпотрошить (обязательно удалить черные пленки из брюшка, они могут дать горечь), хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Смешать соль, сахар и перец — это обязательный минимум, я люблю пряности и добавила дополнительно по щепотке сухого укропа, укропного семени, измельченного лаврового листа, кориандра и черного тмина.

Этой смесью натереть скумбрию снаружи и изнутри, герметично завернуть в пищевую пленку и положить на 4 дня в холодильник.
Все. Ждем.

Прошло 4 дня, развернуть пленку, смыть с рыбки холодной водой лишнюю соль.
Малосольная скумбрия сухого посола получилась изумительная — вкуснейшая, ароматная, пряная, просто сказка.

У нас сегодня нарезанная ломтиками малосольная скумбрия с бородинским хлебом, луком, овощами и пахучим подсолнечным маслом.

Ждем появления молодой картошки.
Малосольная пряная скумбрия, да с картошкой по-польски, да со свежей зеленью… это потрясающая закуска 🙂

Малосольную скумбрию пряного сухого посола хранить в холодильнике не больше 3 дней. Удобно хранить нарезанную ломтиками рыбу в стеклянной банке — полить ее маслом и накрыть крышкой.

Приятного аппетита!