Куриные биточки в духовке с картофелем и шляпками шампиньонов

Биточки из куриного филе с грибами, запеченные в духовке под сметанным соусом вместе со шляпками шампиньонов и картофелем — блюдо праздничного вида и сказочного вкуса.
К тому же из самых доступных продуктов.
Шляпки шампиньонов нафарширую сыром со специями. Биточки, шляпки шампиньонов и картофель запеку под сметанным соусом в духовке.
Отличное решение для праздничного обеда.
Готовить куриные биточки с картофелем и шляпками шампиньонов не сложно, а результат точно порадует всю семью.

Состав:

• Куриное филе (или фарш) — 400-500 грамм
• Шампиньоны — 7-8 штук (около 300 грамм)
• Картофель — любое количество (у меня 4 штуки)
• Лук репчатый — 1 штука крупного размера
• Сметана — 2 столовые ложки
• Масло растительное для обжарки — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — около 50 грамм
• Сыр рассольный — 30 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Соль, перец черный молотый, специи — по вкусу

Как приготовить куриные биточки  с картофелем и шляпками шампиньонов, запеченные в духовке, ароматное праздничное блюдо из доступных продуктов по простому рецепту

По ссылке более простой и диетический вариант для повседневного семейного меню, биточки в картофельным гарниром в мультиварке.
Картофель запекается дольше всего, начнем с него. Клубни очистить и надрезать острым ножом, не прорезая до конца, как на фото.

Жаропрочную форму (у меня стеклянный мармит, в нем же подам на стол готовое блюдо) смазать сливочным маслом. Выложить картофель, на каждый клубень положить кусочек сливочного масла.

Запекать при 180 градусах примерно 35 минут. Если времени мало, то выручит микроволновка (10-12 минут на полной мощности с небольшим количеством воды).
Пока картофель готовится, аккуратно удалить ножки шампиньонов, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть. Мелко нарезать луковицу и ножки шампиньонов.

Обжаренные лук с ножками шампиньонов добавлю в фарш для биточков.
На разогретом растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить грибы.

И готовить, помешивая, на среднем огне. Когда жидкость выпарится посолить, поперчить по вкусу, при желании добавить специи, у меня есть трюфельная соль.

Оставить остывать и заняться шляпками шампиньонов. Сыр (у меня сулугуни) мелко нарезать, добавить любимые специи (использую кориандр, базилик, укроп и черный молотый перец) и чайную ложку сметаны.

Перемешать и нафаршировать шляпки шампиньонов.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, соединить в блендере с остывшими ножками шампиньонов и луком. (Или использовать готовый куриный фарш)

Прокрутить, получится курино-грибной фарш, из которого сформируем биточки.
Сформировать мокрыми руками круглые биточки из фарша.

Картофель практически готов.
Выложить все составляющие нашего праздничного блюда в форму для запекания. В небольшой емкости взбить вилкой яйцо с двумя столовыми ложками сметаны и полить этим соусом картофель, фаршированные шляпки и биточки.

Запекать сначала под крышкой (под фольгой) около 20 минут, открыть и запекать еще 10 минут. Куриная грудка и грибы готовятся быстро.

Куриные биточки с запеченным картофелем и фаршированными сыром шляпками шампиньонов готовы.

Подать запеченные под сметанным соусом куриные биточки с грибами, фаршированные сыром шляпки шампиньонов и картофель горячими, посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!