Котлеты из куриного филе с грибами

Очень вкусные и нежные куриные котлеты без яиц.
В фарш добавляю шампиньоны, иногда мелко нарезанные грибы, а иногда только измельченные ножки (а шляпки фарширую и запекаю фаршированные шляпки шампиньонов в духовке или СВЧ).

Состав:

• Куриное филе — 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Шампиньоны свежие (можно использовать и замороженные) — от 100 до 300 грамм
• Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить Котлеты из куриного филе с грибами

Требование к продуктам самое обычное, они должны быть свежие и хорошего качества.
Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде, очистить, срезать потемневшие места.
Лук и шампиньоны мелко нарезать.

На разогретом растительном масле обжарить лук на среднем огне до прозрачного цвета и добавить измельченные грибы.

Жарить, помешивая, пока не выпарится выделившийся из шампиньонов сок.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить обжаренные грибы и прокрутить в блендере с насадкой «нож».

В процессе добавить соль, перец, специи по вкусу.
Я очень люблю специю, которая называется трюфельная соль.
Фарш для куриных котлет с грибами и луком готов, больше ничего не добавляю, ни яиц, ни хлеба. За счет обжаренных на масле грибов с луком котлетки будут пышные и сочные.

Отбирать фарш столовой ложкой и выкладывать в разогретое растительное масло. Можно придать котлетам удлиненную форму мокрыми руками. Не панирую, ни в чем не обваливаю.

Обжарить на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон, минут по 5 с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и две-три минуты потушить под крышкой.

Получились пышные и ароматные, очень нежные и сочные куриные котлеты с луком и шампиньонами.

К куриным котлетам с шампиньонами подходит практически любой гарнир — картофельный (картофельное пюре, отваренная молодая картошка, запеченный картофель), гречневая каша, блюда с фасолью, блюда с капустой…
Но самый лучший гарнир, на мой вкус, это свежие овощи или овощной салат.

Приятного аппетита!