Гороховый суп на копченых ребрышках, вкусный и ароматный

Когда приходишь зимним вечером с работы, преодолев темноту, гололед и ледяной ветер в лицо (а именно такая зима в моем южном городе), тарелка очень горячего, густого и ароматного супа как нельзя кстати.
Бобовые отлично сочетаются с копченостями. Копчености могут быть любые — куриная грудка, свиные ребрышки, бекон, грудинка.
Можно приготовить такой суп на бульоне, а копчености добавить при обжарке.
Этот рецепт — традиционный, гороховый суп с копчеными свиными ребрышками, вкусный и несложный в приготовлении.

Состав: (на 4 литра воды)

• Горох сушеный — 2 стакана
• Картофель — 6 штук
• Ребра свиные копченые — 400 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки 
• Морковь — 2 штуки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло для обжарки овощей

Как приготовить ароматный густой гороховый суп с копчеными ребрышками

(Тем, кто считает калории, предлагаю рецепт зимнего овощного словацкого супа с копченым сыром, он напоминает традиционный гороховый суп с копченостями, но намного легче, без мясных ингредиентов и наваристого бульона).
Накануне для горохового супа замочить на ночь сушеный горох (дробленый или целый) в холодной воде. Копченые ребра нарезать на крупные порции.

Залить ребрышки холодной водой, довести до кипения и отварить до готовности — 15-20 минут. Вытащить ребра, остудить, отделить мякоть, нарезать на кусочки.

Лук нашинковать, морковь нарезать кубиками.

На разогретую сковороду налить масло, выложить овощи, обжарить, уменьшить огонь и тушить на среднем огне до полной готовности.

Добавить томатную пасту, мелко порубленный чеснок, посолить и поперчить. Обжарка для горохового супа готова.

Горох за ночь разбухнет. Положить горох в бульон и варить до готовности. Это займет от 40 минут до полутора часов (в зависимости от сорта гороха).

Затем добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, варить 15-20 минут до готовности картофеля.

Добавить обжарку вместе с мякотью от копченых ребрышек в гороховый суп, довести до кипения и проварить несколько минут. Гороховый суп на копченых ребрышках готов.

Дать гороховому супу с копченостями настояться минимум 15 минут. Тем временем, хорошо бы не полениться и обжарить на сливочном масле кусочки хлеба, натереть или просто посыпать их мелко порубленным чесноком и подать эти гренки к супу вместе со свежей зеленью.

Приятного аппетита!