Домашний индюшиный паштет из шеек с грецкими орехами и черносливом

Индюшиный паштет — простая закуска на каждый день.
Я очень люблю всякие намазки, паштеты, все, что может заменить колбасу в домашнем меню. Пока в неравной борьбе с колбасой я проигрываю, но с каждым новым удачным рецептом мои шансы на победу возрастают!
Предлагаю вашему вниманию паштет из индюшиных шеек с грецкими орехами, черносливом и специями.
Подборка паштетов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Индюшиные шеи — 2 штуки (1 кг)
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чернослив — 100 грамм
• Орехи грецкие — 50-70 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное комнатной температуры — 70 грамм
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый, кориандр — по щепотке
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка, по желанию

Как приготовить домашний птичий паштет из индюшиных шеек с грецкими орехами и черносливом, вкусную и ароматную холодную закуску на каждый день 

Я из всех «птичьих» вариантов паштет из индюшиных шей самый деликатесный. Во-первых, на шейках очень нежное мясо, во-вторых, оно темное, это — почти дичь. И в третьих, диетический ароматнейший индюшиный бульон всегда пригодится в хозяйстве.
Индюшиный паштет из филе индейки по этой ссылке.
Залить шейки водой, чтобы они были покрыты и сварить до готовности.

Шейки обычно варятся минут 40, мясо должно легко отделяться от костей. Вынуть шейки из бульона, остудить и перебрать.

У меня получилось около 600 мл прозрачного вкуснейшего индюшиного бульона и 450 грамм нежного индюшиного мяса.

Лук и чеснок мелко нарезать.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.

Чернослив, орехи, жареный лук с чесноком и мясо с шеек сложить в блендер с насадкой «нож».

И взбивать, подливая понемногу бульон.

Бульон подливать, пока паштет не станет гладким и однородным, я использовала почти весь бульон.

Добавить мягкое сливочное масло, соль, специи. У этого паштета, в отличие от паштетов во французском стиле (паштет из говяжьей печени и паштет из куриной печени в сливках), из-за добавления орехов несколько кавказское звучание, я его усиливаю специями, кориандром и хмели-сунели.

Окончательно взбить до гладкой шелковистой структуры.

Густота видна на фото. Из указанного количества продуктов получается литровая банка паштета. Охладить.

В теплом виде паштет должен быть жидковат, в холодильнике он застывает и становится идеальным — легко мажется и хорошо держит форму.

Индюшиный паштет из шеек получается с выраженным мясным вкусом, тонкими копчеными нотками, которые придает чернослив, и ощутимым кавказским акцентом из-за орехов и хмели-сунели.
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Это очень вкусно и ароматно. И как видите, просто.

Хранить индюшиный паштет в холодильнике не больше трех дней, ведь в нем совсем нет консервантов.

Индюшиный паштет из шеек с черносливом на подсушенных тостах из белого хлеба — великолепный завтрак под чашечку кофе. Колбаса нервно курит в сторонке 😉

Приятного аппетита!