Жареный по-испански целый сладкий перец а-ля падрон

Жареный по-испански целый сладкий перец а-ля падрон

Муж обожает сладкий перец, обжаренный целиком на оливковом масле, в его баскском детстве это блюдо часто готовила бабушка. Она жарила крупный узкий сладкий перец зеленого цвета. Поэтому я не сильно расстроилась, что не смогла купить маленькие падронские перчики. Перец будет сорта Рамиро, длинный, очень сладкий, красный. Этот сорт прекрасно подходит для жарки, у него небольшое количество косточек, тонкая кожица и тонкие перегородки. Ну, а в остальном этот рецепт — точно такой же, как Перцы Падрон (Pimientos Padron), популярнейшая  закуска, которую подадут с составе тапас в любом испанском баре.

Состав:

  • Сладкий перец — 3 штуки
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Крупная соль — по желанию

Как приготовить веганскую закуску, жареный по-испански сладкий перец а-ля падрон

Все элементарно. Вымыть и насухо вытереть перец.

Сладкий перец Рамиро
Перец сорта Рамиро

Разогреть в толстостенной сковороде оливковое масло (важно, чтобы масло было ароматным, холодного отжима, extra virgin). Чеснок нарезать на дольки, обжарить в масле.

Шаг 2. Обжарить чеснок
Обжарить чеснок на оливковом масле

Затем чеснок удалить и на этом же масле обжарить целый перец до обугливания кожицы.

Шаг 3. Обжарить перец
Обжарить целый перец

Кода масло начинает брызгать, я накрываю сковороду плотной крышкой и жарю на сильном огне. Снимаю с огня и, как только крышку можно безопасно открыть, переворачиваю перец на другую сторону.

Перец, обжаренный на оливковом масле а-ля Падрон
Перевернуть на другую сторону

Снова накрываю крышкой и жарю с другой стороны. Это удобно, нет риска обжечься и не нужно оттирать плиту. Готовый жареный по-испански сладкий перец а-ля падрон выложить на бумажную салфетку, затем переложить в тарелку. Перец целый, очень сочный, весь сок остался внутри.

Целый сладкий перец, жаренный на оливковом масле
Жареный целиком сладкий перец

У жареного по-испански перца такой прекрасный собственный вкус, что мы не используем никаких специй, даже соли. В аутентичном рецепте перца падрон его посыпают крупной солью.

Жареный сладкий перец
Жареный по-испански сладкий перец

Запах жареного перца и оливкового масла с едва уловимой чесночной ноткой фантастически аппетитный. Эта веганская закуска хороша в горячем и холодном виде. Горячий жареный по-испански перец с домашним хлебом и свежей зеленью —  вкусное ароматное самостоятельное блюдо или гарнир например, к рыбе. В холодном виде жареный сладкий перец а-ля падрон — закуска, дополнение к завтраку, ингредиент для салатов, омлетов.

Жареный по-испанки перец на оливковом масле
Жареный сладкий перец по-баскски на оливковом масле

Жареный по-испански перец а-ля падрон — блюдо красочное, яркое, особенно если сочетать его с свежей зеленью. ¡Вuen provecho!!

    1. Муж обожает. А я не очень люблю, как ни стараюсь, плиту приходится оттирать 🙂

    1. Даже не соленый 🙂 Мужу именно вкус перца нравится, чтоб он ничем не перебивался. А Вам, Таня, может быть посмотреть рецептик маринованного перца, вот он — с насыщенным вкусом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *