Яйца, фаршированные по-гречески

Рецепт из Греции, но не греческой кухни. Родственники моих друзей живут в Греции много лет, сами они россияне, воспитанные в советских традициях, когда фаршированные яйца были востребованной праздничной закуской. Место проживания изменилось, а кулинарные предпочтения остались.
Это — адаптированный к средиземноморским условиям вариант фаршировки отваренных вкрутую яиц. Получается вкусно, без использования майонеза, приготовить очень легко. По-моему, рецепт имеет право на существование среди бесчисленного множества рецептов фаршированных яиц.
В моей семье самые востребованные варианты — яйца, фаршированные  зеленым луком и брынзой с черемшой.
Попробуйте!

Состав:

• Яйца — 5 штук
• Оливки зеленые — 8-10 штук
• Сыр рассольный — 40-50 грамм
• Зеленый лук — 2 штуки (около 10 перьев)
• Горчица — 1/3 чайной ложки
• Оливковое масло — 1 чайная ложка
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 чайная ложка

Как приготовить фаршированные оливками, зеленым луком и рассольным сыром яйца, без майонеза, закуска по мотивам средиземноморской кухни

Яйца отварить вкрутую, 10 минут после закипания, если яйца очень крупные — 11-12 минут. Остудить в холодной воде. Чтобы яйца легко очистились, хорошо бы подержать их ночь в холодильнике. Очистить яйца, разрезать каждое пополам.

Для начинки вытащить из половинок желтки. Соединить желтки с оливками, зеленым луком, сыром, у меня — домашний сыр из молока и сметаны, но хорошо подойдет любой рассольный сыр.

Измельчить блендером. Добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок. Горчица у меня тоже домашняя, очень ядреная, по простейшему рецепту, вот ссылка.

Растереть в пасту. Если сыр соленый, то соль добавлять не нужно.

Нафаршировать половинки яйца.

Украсить яйца, фаршированные оливками и рассольным сыром, ломтиками свежих овощей — огурцов и сладкого перца, подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!