Суп-лапша, ароматный суп на прозрачном курином бульоне из домашней яичной лапши

Домашний суп-лапша состоит только из ароматного прозрачного куриного бульона и собственно лапши, больше в него ничего не добавляют.
Поэтому лапша должна быть высочайшего качества, и лучший вариант, это приготовленная с любовью своими руками 🙂
Тем более, что готовить очень просто, времени потратим немного больше, чем с магазинной лапшой, зато получится как в детстве у бабушки в деревне!
Подборка простых вкусных рецептов с различной пастой, макаронами — по этой ссылке.

Состав: на 2,5-3 литра воды

• Курица, любые части — 600-700 грамм
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень для подачи
• Для домашней лапши:  Мука — 100 грамм, Яйцо крупное С0 — 1 штука, Масло растительное — 1 столовая ложка, Соль крупная — две щепотки

Как приготовить суп-лапшу по домашнему, ароматный суп с курицей на прозрачном бульоне с домашней лапшой из муки, яйца и растительного масла, простой рецепт вкусного обеда 

Курицу нарезать крупными кусками, луковицу в кожуре помыть.

Залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, пенку обязательно полностью снять.
Уменьшить огонь до минимума, чтобы вода не кипела, а только слегка колыхалась. Посолить (2 чайные ложки, в конце приготовления подкорректируем количество соли).

Варить до готовности курицы. Домашняя курица варится около часа-полутора, цыпленок бройлер гораздо быстрее, минут тридцать-сорок.
Золотистый куриный бульон готов, при необходимости подсолить. Выбросить луковицу, вытащить курицу из бульона, остудить, перебрать — удалить кости. И нарезать порционными кусочками.

Пока варится бульон, приготовить лапшу, это быстро и не сложно.
Подробный рецепт домашней лапши по этой ссылке.
Я обычно готовлю маленькими порциями, из 1 яйца.
В просеянной муке сделать углубление и добавить яйцо, растительное масло без запаха и пару щепоток соли.
Замесить крутое тесто, обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Для удобства разделить тесто на несколько частей и каждую часть раскатать как можно тоньше, как бумагу, сквозь тесто должна просвечиваться рабочая поверхность стола.

Дать тесту немного подсохнуть и нарезать лапшу любой формы. Разобрать (распутать) лапшу, распушить и оставить подсыхать.
Из одного яйца получается лапша для 8-10 порций супа.

Лапша готова. Куриный бульон тоже готов.
На две порции супа-лапши я наливаю 6 половников бульона и использую 50-60 граммов домашней лапши.
Варить до готовности лапши (7-10 минут). Оставить «дойти» еще на пять минут.

Каждую порцию поперчить по вкусу и посыпать свежей зеленью. Курицу можно подать отдельно, а можно добавить в суп.
Куриный бульон, заправленный домашней яичной лапшой, это очень вкусно!

Бульон золотистый, прозрачный и ароматный, лапша мягкая, вкусная и никогда не разваривается.

Приятного аппетита!