Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя
Шакер чурек (прабабушка произносила шекер-чорейи) — песочное печенье, восточная сладость. Происхождение названия тюркское, чуреком называют хлеб на Кавказе и в Средней Азии, ну а шакер, как я уже писала в рецептах шакар лохума и шакер лукума, означает сладкий. Шакер чурек очень вкусное, ароматное, рассыпчатое и сладкое сливочное печенье. Конечно же, калорийное, в каждой штучке около 200 ккал, так что с ним, как и со всеми восточными сладостями, нужно быть поосторожнее. Я все эти «шакары и шакеры» обожаю, но пеку редко.
Рецепты разного домашнего печенья — по этой ссылке.
Подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.
Состав:
- Масло сливочное (а лучше топленое) мягкое — 100 грамм
- Яйца — 1 штука
- Сахар — 120-130 грамм
- Мука — 180-210 грамм
- Шафран — щепотка
- Кардамон — 1/2 чайной ложки
- Сахарная пудра — 1/2 чайной ложки
Как приготовить Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя
Для теста Шакер чурека мягкое масло соединить с сахаром и растереть кулинарной лопаткой.
Добавить белок от яйца, взбить лопаткой.
Чайной ложечкой отобрать половину желтка в масляную смесь, остальной желток смешать с половиной ложечки сахарной пудры.
Просеять муку. Сначала насыпать около 150 грамм муки. Перемешивать лопаткой. На этом этапе добавить щепотку растертого шафрана и половину чайной ложки кардамона.
Муку подсыпать понемногу, по 2-3 столовые ложки, перемешивать сначала лопаткой.
Как только тесто можно будет собрать в шар, замесить руками. Всего у меня ушло ровно 200 грамм муки. Тесто для Шакер чурека очень мягкое и пластичное. Чтобы убедиться, что тесто готово, ложечкой провести по поверхности и, если под гладкой поверхностью тесто расслаивается, можно формировать печенюшки. Духовку пора включить на 160 градусов.
Скатать шарики, у меня получилось 8 штук.
Любым подручным материалом в каждом шарике сделать углубления, у меня для этой цели колпачок от толстенького косметического карандаша.
Аккуратно заполнить углубления отложенной половиной желтка с сахарной пудрой.
Выложить на застеленный пергаментом противень или на силиконовый коврик шакер чурек на расстоянии друг от друга.
Выпекать шакер чурек 12-15 минут до светло кремового цвета. Подрумянивать не нужно, иначе вместо печенья получатся очень вкусные сухарики. Сливочное печенье шакер чурек готово как только начинает меняться цвет. А я в этот раз зазевалась и немного передержала печенье в духовке — шакер чурек будет вкусный и ароматный, но немного тверже, чем в идеале.
В рецепте нет разрыхлителя, тем не менее шакер чурек очень рассыпчатый, это видно на разломе.
Вот и вся премудрость. Шакер чурек готов. Можно пробовать, как же я люблю аромат кардамона в сочетании с шафраном! Восточная сказка…
Приятного аппетита!
Получилось прекрасное, рассыпчатое, таящее во рту! Спасибо большое!
Я очень рада что вкусно получилось! Это одно из любимых сортов восточных сладостей в моей семье
Красиво! Запомнила, но пока мне б чего попроще…
Да это тоже не сложно совсем
Но в подборке домашнего печенья есть и еще более простые, особенно в разделе песочного печенья, переходите по ссылкам
Спасибо большое за рецепт. Именно его я искала. Этот не повторимый вкус шафрана и кардомона. Я всегда думала: что это за привкус, теперь стало ясно. Сколько смотрела рецептов этого печенья, все было не то. А этот рецепт в точку. Большое спасибо. Это печенье на самом деле из детства, поэтому очень важен был тот вкус.
Светлана, такие комментарии особенно приятны! Детские воспоминания — самые сладкие и ароматные
Спасибо, что не поленились написать отзыв
Получилось отлично! Название и вкус помню с детства, мама одноклассницы пекла, они крымские татары.
Спасибо, очень вкусное печенье. Буду пробывать всё ваши «шакиры и шакеры»✌🙂 новый год на носу!
Как интересно, эти тюркские названия и у армян, и у азербайджанцев, и у крымских татар…
Рада, что понравился рецепт, Людмила! Готовимся к новому году!
Очень вкусное сладкое рассыпчатое печенье. Из этого количества продуктов сделала 12 печенек, просто удобнее на противне размещать. Я в восторге!
Очень рада, что понравился рецепт, Анна, спасибо за отклик!
Если любите сладкую рассыпчатую выпечку, пройдите по ссылке на восточные сладости, там точно многие рецепты Вам пригодятся!
Печенье изумительное, с тонким восточным вкусом и ароматом. Пекла уже дважды, спасибо большое за рецепт и очень простую подачу.
Татьяна, здравствуйте!
Восточные сладости были основной сладкой выпечкой в моем детстве, обожаю их до сих пор и всегда радуюсь, когда нравятся мои рецепты))
Большое спасибо за обратную связь!
Это очень вкусно и не обычно! Спасибо, третье печенье из восточных пеку, все круто выходит!
Спасибо, что делитесь впечатлением, Анастасия!
Очень рада, что нравятся мои рецепты!
Большое спасибо за этот рецепт! Пробую потихоньку ваши разные восточные сладости, всё очень вкусно! 😋☕
Спасибо, что выбираете мои рецепты, Valentinka! Это очень приятно 🤗