Салат Оливье (столичный, с куриным филе) с яблоками и морковью

Всенародно любимый в России салат. Недаром за рубежом он известен как Русский салат. За голодные советские годы салат Оливье растерял свои изысканные французские ингредиенты, осталось только имя Люсьена Оливье в названии. Наверное не сыскать хозяйки, которая бы не готовила этот салат хоть раз в году. Мои попытки заменить салат Оливье в новогоднем меню чем-нибудь менее калорийным и более полезным были единодушно встречены «в штыки» всем семейством. Единственное, чего удалось добиться — исключить из салата вареную колбасу, которую я считаю продуктом несъедобным. Этот вариант салата Оливье — с куриным филе, он называется Столичный. Еще вкуснее получается салат с отварной говядиной или языком.

Состав:

• Картофель — 6-7 штук 
• Морковь — 2 штуки
• Яйца — 6-7 штук
• Огурцы маринованные — 6-8 штук
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Яблоки — 2 штуки
• Куриное филе  — 300 грамм
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез — 150 грамм
• Сметана — 100 грамм
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 штука (по желанию)
• Свежая зелень — по желанию

Как приготовить салат Столичный (Салат Оливье с куриным филе) с яблоком и морковкой

Готовлю салат Оливье только зимой, в отсутствие свежих овощей. Для столичного салата Оливье яйца отварить вкрутую — 10-12 минут после закипания, залить холодной водой. Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды — около 20 минут. Картофель и морковь очистить и отварить до  готовности — 20-25 минут (когда картофелина съезжает с вилки при накалывании — она готова).

Все остудить, яйца, лук очистить. Яблоко очистить от кожуры и семян. По моему глубокому убеждению, практически в любой салат можно добавить яблоко, дополнив и обогатив вкус других составляющих. Нарезать  одинаковыми небольшими кубиками яблоки, маринованные огурцы,  яйца, картофель, курицу, морковь, свежие огурцы, лук.

Перемешать, слить из консервированного горошка жидкость и добавить горошек к салату Оливье. Приготовить заправку для столичного салата Оливье — смешать майонез, сметану, сахар, соль, перец.

Заправить салат Оливье. Количество заправки дано по минимуму, если получилось суховато, добавлять сметану с майонезом по одной ложке, чтобы не переложить. Ужасно, терпеть не могу, когда салат Оливье «плавает» в майонезе. Количество соли тоже нужно варьировать по вкусу.

По желанию посыпать салат Столичный (Оливье с курицей) самой простой свежей зеленью — мелко нарезанные петрушка и укроп идеально дополнят и украсят салат. Такой ретро-салат прекрасно смотрится в  хрустальной салатнице 70-х годов.

Салат Оливье (вариант Столичный — с куриным филе) с добавлением яблока и морковки, готов! Это может и не полезно, но невозможно вкусно! Приятного аппетита!