Салат Оливье (столичный, с куриным филе) с яблоками и морковью

Оливье — всенародно любимый в России салат. Недаром за рубежом он известен как Русский салат. Со временем, в далеко не изобильные советские времена салат оливье растерял свои изысканные французские ингредиенты, осталось только имя Люсьена Оливье в названии. Наверное не сыскать хозяйки, которая бы не готовила этот салат хотя бы раз в году. Предлагаю оливье с куриным филе вместо колбасы, этот вариант называется Столичный.

Состав:

• Картофель — 5-6 штук 
• Морковь — 2 штуки
• Яйца — 6-7 штук
• Огурцы маринованные или соленые — 6-8 штук
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Яблоки — 2 штуки
• Куриное филе  — 300 грамм
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез — 150 грамм
• Сметана — 100 грамм
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 штука (по желанию)
• Свежая зелень — по желанию

Как приготовить салат Оливье Столичный с курицей и добавлением яблока, свежего огурца и морковки

Готовлю салат Оливье только зимой, в отсутствие свежих овощей. Для столичного салата Оливье яйца отварить вкрутую — 10 минут после закипания, залить холодной водой. Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды — около 20 минут. Картофель и морковь очистить и отварить до готовности — 20-25 минут (когда картофелина съезжает с вилки при накалывании — она готова).

Все остудить, яйца, лук очистить. Яблоко очистить от кожуры и семян. По моему глубокому убеждению, практически в любой салат можно добавить яблоко, дополнив и обогатив вкус других составляющих. Нарезать  одинаковыми небольшими кубиками яблоки, консервированные и свежие огурцы,  яйца, картофель, курицу, морковь, лук.

Перемешать, слить из консервированного горошка жидкость и добавить к салату горошек. Приготовить заправку для столичного салата Оливье — смешать майонез, сметану, сахар, соль, перец.

Количество заправки дано по минимуму, если получилось суховато, добавлять сметану с майонезом по одной ложке, чтобы не переложить. Ужасно, когда салат «плавает» в майонезе. Количество соли тоже нужно варьировать по вкусу.

По желанию посыпать салат Столичный (Оливье с курицей) самой простой свежей зеленью — мелко нарезанные петрушка и укроп идеально дополнят и украсят салат. Такой ретро-салат прекрасно смотрится в  хрустальной салатнице 70-х годов.

Салат Оливье столичный с курицей, добавлением яблока, свежего огурца и морковки, готов! Может и не полезно, но невозможно вкусно! Приятного аппетита!