Пирог с замороженными овощами из теста фило, закусочный пирог по простому рецепту

Предлагаю рецепт закусочного пирога из теста фило с начинкой из замороженной овощной смеси по простому рецепту.
Овощная смесь быстрой заморозки подходит любая, пирог получается нарядный, сытный, это прекрасная закусочная выпечка для семейного меню. Да и гостям не стыдно подать такой нарядный и ароматный пирог.

Состав:

Тесто фило — 250-300 грамм
Овощная смесь быстрой заморозки — упаковка 300-400 грамм
Масло сливочное — 50-70 грамм
Яйца — 1 штука
Соль, специи — по вкусу
Масло оливковое — 1 столовая ложка

Как приготовить ароматный нарядный закусочный пирог из теста фило с начинкой из любой замороженной овощной смеси по простому рецепту

Вообще-то закусочные пироги такого типа я люблю готовить из тонкого лаваша.
Тесто фило гораздо более капризное, мгновенно сохнет, приходится держать под рукой влажное полотенце и постоянно следить, чтобы оно не оставалось открытым. Но у меня осталась половина упаковки теста фило после приготовление турецкой пахлавы, пора его использовать.

Высыпать овощи на сковороду. У меня итальянская смесь шоковой заморозки (брокколи, морковь, сладкий перец, зеленый горощек, молодая кукуруза в початках и томаты). Предварительно размораживать смесь не нужно.

Потушить, помешивая 5 минут, наша цель — выпарить лишнюю влагу из начинки, чтобы тесто фило не размокло.

Долить масло и поджарить до готовности (мягкости) овощей (еще 7-8 минут).
Посолить, по вкусу, снять с огня. Отделить белок от желтка, добавить белок в начинку, перемешать.
Начинка готова, пусть остывает.

Тесто фило разморозить сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Размораживать в упаковке, не разворачивая, чтобы тонкие слои не подсохли.
Сливочное масло растопить и остудить.
Смазать жаропрочную форму (у меня стеклянная форма 12х20см) сливочным маслом.

Собираем пирог.
Развернуть размороженное тесто фило. Под рукой держать влажное полотенце, следить, чтобы тесто не сохло.
У меня в тесте фило 15 слоев, буду выкладывать по три слоя между начинкой. Начинку разделить на четыре части.
Выложить первые первые три слоя теста, нижний и средний смазать растопленным маслом. Масла используем минимально.

Третий слой не смазывать. Я выкладываю тесто произвольно, просто смятое.

Выложить примерно четверть начинки.

Следующие три слоя теста и четверть начинки.

Продолжать чередовать тесто с начинкой до заполнения формы.
Верхушка из теста фило. Так же первые два слоя смазала маслом, самый верхний сухой.

Взбить желток вилкой со столовой ложкой воды. Смазать верхушку.

При желании посыпать специями, я украшаю верхушку овощного пирога смесью черного тмина и кунжута.

Выпекать при 180 градусах до золотистого оттенка.
В моей духовке 45 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Если форма стеклянная как у меня, ставить в холодную духовку!