Тонкий армянский лаваш. Домашние рецепты с лавашем

Тонкому бездрожжевому армянскому лавашу шесть тысяч лет!
Этот низкокалорийный хлеб — очень нужная, даже незаменимая на кухне вещь. Сложно переоценить легкость и быстроту приготовления множества разнообразных блюд из лаваша. Самый тонкий полупрозрачный лаваш у нас в Ростове-на-Дону продается на Центральном рынке в молочных рядах вместе с домашними молочными продуктами. Листы этого лаваша больше по площади и гораздо тоньше, чем у магазинного. Его пекут местные армяне, предки которых по приглашению Екатерины II в 1779 году поселились в низовьях Дона после переселения из Крыма. Это почти одновременно с официальной датой появления США как государства! Почти за 250 лет донские армяне не забыли своего языка, не ассимилировались и сохранили традиционную кулинарию, как одну из составляющих самобытной культуры.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

На кулинарных сайтах рецептов с использованием тонкого бездрожжевого лаваша как звезд на небе! Из него делают оригинальные быстрые закуски, пекут эффектные и вкусные пироги и рулеты с разнообразной начинкой, быстрые штрудели, его используют вместо теста фило и слоеного теста. Чтобы лаваш всегда был под рукой, заворачиваю по одному листу в полиэтиленовые кульки и храню в морозильнике. Конечно, размороженный лаваш намного хуже свежего, но для выпечки прекрасно подходит и выручает в ситуации, когда совсем нечем накормить случайного гостя. При формировании пирогов лаваш можно как угодно кроить и делать это лучше всего обычными ножницами. Если вы хоть раз испечете что-нибудь с использованием лаваша, уверена, что начнете экспериментировать и придумывать все новые и новые рецепты пирогов с разной начинкой.

Краткий рецепт как приготовить армянский лаваш на сковороде в домашних условиях: на 20 штук размером со сковороду

• Мука — 700 грамм
• Горячая вода — 400 мл
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Соль крупная (не экстра) — 2 чайные ложки

Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто, затянуть пленкой и оставить на полчаса, разделить на 20 колобков, накрыть. Каждый колобок раскатать как можно тоньше и жарить на раскаленной сухой сковороде на слабом огне с двух сторон. Сложить лаваши стопкой и накрыть влажным полотенцем.

Когда я использую духовку, то перед выключением выкладываю на сухой противень нарезанный произвольными кусочками лаваш и через 3-4 минуты выключаю духовку. Несмотря на непритязательность и простоту приготовления, подсушенные таким образом невесомые кусочки лаваша — очень приятная и нейтральная хрустящая закуска.

Ниже привожу ссылки на вкусные любимые вкусные блюда из лаваша

Бртуч — холодная закуска. Рулет из лаваша со свежими овощами, зеленью домашним сыром

Пирог с курицей, вареными яйцами и зеленым луком — пирог с традиционной начинкой, но большое количество зелени и добавление черных оливок делает его вкус свежим и оригинальным

Еще оригинальная и эффектная закуска — тарталетки из лаваша. Начинка, конечно, любая

Хрустящие жареные трубочки (нунчаки) с начинкой из сыра твердого сорта

Баница — пирог с творогом по мотивам болгарской выпечки

Пирог из лаваша с цветной капустой, рисом и зеленым луком — легкий овощной закусочный пирог. Тем, кто избегает лишних калорий, можно исключить из начинки рис

Чипсы из лаваша в микроволновке — безвредные чипсы, которые можно даже детям, не навредят здоровью и фигуре, а хрустят как настоящие!

Двухслойный эффектный пирог с двумя видами начинки — одна из картофеля с добавлением брынзы и зелени, вторая — из курицы с грибами и сладким перцем

Пирог с консервированной горбушей, красным рисом и шампиньонами — замечательно вкусный, несмотря на быстроту и простоту приготовления

Трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой, обжаренные на сковороде в масле — горячая закуска

Пирог с домашним сыром и большим количеством свежей зелени — классическое сочетание, очень популярное в кавказской кухне

Яйца, жаренные в конвертиках из тонкого лаваша — горячая закуска, идеальная на завтрак под чашечку кофе

Еще прекрасный завтрак на скорую руку, хачапури из лаваша на сковороде, рецепт — чемпион по быстроте и простоте

Мясной пирог с зеленью — вкусный и нежный, что-то среднее между пирогом и запеканкой

Салат Фаттуш  — освежающий овощной салат с мятой и чипсами из поджаренного лаваша

Яблочный штрудель в лаваше — хрустящий яблочный десерт для ленивых

И еще, похожий штрудель в лаваше, но веганский рецепт. А получается не хуже, очень вкусно и нереально просто

Интересный рецепт сладкой выпечки — коричные и творожные завитки из лаваша, легкий и хрустящий десерт

Летний десерт без выпечки, трубочки из лаваша с абрикосовым заварным кремом, крем можно приготовить почти с любыми ягодами и фруктами

Конверты из лаваша с начинкой из рыбного филе и творожного сыра — нежное филе судака или любой некостистой рыбы с творожным сыром и свежей зеленью, запеченное в хрустящем конвертике из лаваша

Рулетики из лаваша с различной начинкой — простейшая, чрезвычайно популярная закуска. Выбор начинки — вопрос вашей фантазии и кулинарных предпочтений. Я чаще всего готовлю с двум видами начинки.

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой. Начинка может быть любой, в этом рецепте — овощная

Тонкая, очень тонкая пицца на лаваше — рецепт из тех, что выручат когда нет времени или желания готовить, просто, вкусно, красиво!

Конверты из лаваша с творожно-сырной начинкой на гриле в мультипекаре Редмонд — простая и быстрая горячая закуска

Закусочный пирог с демократичной начинкой из колбасы, сыра, яиц с рисом, луком и зеленью по простому рецепту

Рыба (щука) в лаваше с овощами и шампиньонами, запеченная в духовке, простое рыбное блюдо, вкусное ароматное, сытное, легкое

Жареные пирожки из лаваша с творогом, яйцами и шпинатом, простой быстрый рецепт горячей закуски

Ленивая ачма, закусочный пирог на скорую руку с двумя видами сыра и свежей зеленью

Быстрый закусочный пирог на сковороде, ленивая грибная пицца с шампиньонами

Ленивая пицца на сковороде с помидорами, сыром и колбасой, закусочный пирог мгновенного приготовления

Отрывной пирог из лаваша с любимой творожно-сырной начинкой, с хрустящей верхушкой и нежно-воздушной серединкой

Пирог-улитка из лаваша с адыгейским сыром, зеленью, творогом, специями по мотивам кавказской кухни

Жареные хрустящие пирожки-конверты из лаваша с яйцами, свежей зеленью и зеленым луком, быстрый рецепт горячей закуски

Фисташковые завитки, хрустящее печенье-пятиминутка из лаваша в духовке двух видов, сладкое и подсоленное

Ленивая пахлава, ореховые медовые рулеты из лаваша в духовке

Хрустящая домашняя шаурма в мультипекаре Редмонд на гриле из индейки, овощей, специй с ароматным соусом

Отрывной пирог из лаваша с картошкой, ароматный, с хрустящей верхушкой, вкусный и простой

Прекрасного настроение и творческих кулинарных успехов всем гостям моего блога!