Перец, фаршированный мясом, шампиньонами и геркулесом

Пока в разгаре сезон овощей, готовлю фаршированный перец каждый день. Сегодня предлагаю рецепт сладкого перца, фаршированного говяжьим фаршем с шампиньонами. Альтернативой рису в этом рецепте выступает геркулес. В готовом блюде он совершенно не чувствуется, но вместе с яйцом, играет связующую роль, начинка не высыпается из перца, даже при разрезании.
Большая подборка фаршированного перца по этой ссылке.

Состав:

• Перец сладкий — 6 крупных или 10 небольших
• Фарш говяжий — 500 грамм
• Шампиньоны — 200 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйца — 1 штука
• Геркулес, хлопья, требующие варки — 2 полные столовые ложки
• Соль — 2-3 чайные ложки
• Масло оливковое — 2-3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Сахар, жгучий перец — по вкусу, по желанию

Как приготовить ароматный перец, фаршированный мясным фаршем, геркулесом и шампиньонами, в сметанно-томатной заливке, простое, сытное и вкусное обеденное блюдо

Для приготовления начинки для сладкого перца, фаршированного мясом с геркулесом и грибами мелко нарезать лук и шампиньоны. Лук обжарить на разогретом оливковом масле, помешивая, на достаточно сильном огне до золотистого цвета.

Добавить шампиньоны, убавить огонь, тушить под крышкой около 5 минут. У меня есть трюфельная соль, это необязательная, но очень приятная добавка к блюду из шампиньонов, буквально пары щепоток достаточно, чтобы придать им тонкий и изысканный аромат.

Когда шампиньоны пустят сок, добавить пару чайных ложек соли и чайную ложку молотого перца, перемешать, снять с огня. Соединить мясной фарш, яйцо, геркулес, лук с грибами.

Перемешать, при желании дополнить мелко нарезанный жгучий перец.

Начинка из говяжьего фарша, обжаренных с луком шампиньонов и геркулеса готова. Перец освободить от плодоножек и семян.

Обмакнуть палец в соль, провести внутри каждого перца и нафаршировать мясной начинкой. Выложить фаршированный перец в глубокую толстостенную посуду.

Смешать сметану с томатной пастой, добавить чайную ложку сахара.

Вылить сметанную заливку на фаршированный перец, долить стакан-два теплой воды, чтобы перец был покрыт «по плечики».

Накрыть тарелкой такого диаметра, чтобы утопить перец и готовить 40 минут после закипания при слабом кипении под крышкой. В конце попробовать бульон, при необходимости добавить соли. Когда шкурка фаршированного перца отстает, как на фото, перец готов.

Готово отличное сезонное обеденное блюдо, перец, фаршированный говяжьим фаршем с шампиньонами и геркулесом. Перец легко очистить перед подачей. Подавать фаршированный мясом с грибами перец горячим.

Приятного аппетита!