Отрывной пирог с капустой из дрожжевого теста

Предлагаю испечь ароматный отрывной пирог с капустой из воздушного дрожжевого теста. Пироги с капустой всегда уместны и востребованы — в праздник и в будни. Здесь уже выложен рецепт моего любимого простого и вкусного Капустника. Праздники в разгаре, к нам почти каждый день кто-нибудь приходит, и мы часто ходим в гости, так что ароматный, вкусный и эффектный капустный пирог очень пригодится!
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Рецепты отрывных пирогов — по этой ссылке.

Состав:

• Кефир — 500 грамм
• Дрожжи прессованные — 60 грамм (примерно 5 чайных ложек сухих дрожжей)
• Сахар — 2 столовые ложки
• Яйца — 2 штуки +1 для смазывания верхушки
• Масло подсолнечное без запаха — 80 грамм
• Мука — от 750 до 900 грамм
• Капуста белокочанная — 500 грамм
• Морковь — 1/2 штуки 
• Лук репчатый — 1 штука 
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень — маленький пучок
• Кунжут — 1 столовая ложка (по желанию)

Как приготовить капустный отрывной (разборной) пирог, красивый, вкусный и душистый из пышного дрожжевого теста

В кефир раскрошить дрожжи (сегодня использую прессованные), добавить столовую ложку сахара, размешать и оставить в теплом месте.

Приготовить начинку отрывного капустного пирога. Овощи нарезать для измельчения в блендере с насадкой «нож». (Или нашинковать вручную)

Блендер включать буквально на несколько секунд, чтобы получились мелкие кусочки овощей, а не пюре. Выложить в сковороду, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу.

Овощи должны быть практически готовы, добавить мелко нарезанную свежую зелень, у меня по нескольку веточек петрушки и укропа, поперчить, при желании добавить любимые специи.

Перемешать. Начинка готова. Пусть остывает. Для дрожжевого теста взбить венчиком 2 яйца. Добавить растительное масло, чайную ложку соли, взбить.

Дрожжи в кефире активизировались, поднялись шапкой.

Соединить дрожжи с остальными продуктами в глубокой посуде, перемешать.

Всыпать порциями просеянную муку, не всю, примерно 600 грамм,  замесить очень мягкое тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

Через это время тесто увеличилось в объеме. Добавляя понемногу муку замесить тесто для пирога. Тут всегда есть соблазн насыпать побольше муки, но нужно долго вымешивать тесто, подсыпая муку минимально, пока тесто для капустного пирога не перестанет липнуть к рукам.

Из этого количества получится большой, больше 30 см в диаметре, отрывной капустный пирог. Смазать форму для выпечки растительным маслом. Разделить тесто на несколько частей для удобства, раскатывать толщиной около 5 мм. Вырезать заготовки для ломтиков отрывного пирога, я вырезала чайной чашкой.

Выкладывать капустную начинку на середину получившейся лепешки, защипывать как обычный пирожок, затем придать каждому пирожку с капустой круглую форму.

Каждый такой круглый пирожок с капустной начинкой будет ломтиком отрывного пирога. Выкладывать ломтики близко друг к другу.

Сформировать отрывной капустный пирог, заполнив форму и оставить отдохнуть 5-10 минут. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

Выпекать отрывной капустный пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Готовность проверить, проткнув пирог до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Вот какой румяный и красивый отрывной капустник! Ломтики капустного пирога легко отделяются, на фото видно, как они хорошо пропеклись и какое воздушное тесто.

А вот пирожочек с капустой в разрезе.

Жалко, фотография аромат не передает. Приятного аппетита!