Медовая коврижка с сухофруктами, орехами и шоколадной крошкой

Пряная, ароматная и золотистая медовая коврижка чемпион по простоте и быстроте приготовления. Медовая коврижка получится даже если готовить ее одной рукой и с закрытыми глазами. Я прибегаю с работы и если к чаю ничего нет, замешиваю и ставлю в духовку коврижку одним коржом, пока разогревается ужин. Также этот рецепт — палочка-выручалочка, если на пороге материализовались внезапные гости. Самое трудоемкое — измельчить сухофрукты, орехи и шоколад. Это лучше делать вручную, но если время поджимает — используйте блендер и терку. Рецепты медовой выпечки — по этой ссылке.

Состав:

• Мед — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Яйца — 3 штуки
• Мука — примерно 250 грамм
• Сода — 1 чайная ложка
• Корица — 1 чайная ложка (по желанию)
• Кардамон, бадьян, мускатный орех — по щепотке (по желанию)
• Курага, финики — по 30 грамм (можно заменить изюмом, черносливом, инжиром)
• Орехи любые (у меня грецкие и орехи кешью) – по 30 грамм
• Засахаренный имбирь (по желанию) — 30 грамм
• Шоколад горький — 1/3 плитки
• Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить пряную медовую коврижку с орехами, сухофруктами и кусочками шоколада

Для приготовления медового теста растопить мед в глубокой посуде на слабом огне. В горячий мед всыпать соду (сода вступит в реакцию — поднимется пеной), перемешать.

Добавить сахар, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать, когда масло растает, снять с огня.

Вбить в смесь яйца по одному, интенсивно перемешивая после каждого.

Всыпать муку, перемешать, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Добавить специи, перемешать, я сегодня только корицу положила. Без специй медовая коврижка будет иметь тонкий медовый аромат, со специями — пряный, с восточными нотками.

Курагу и финики нарезать, вынув из фиников косточки, добавить  в тесто, перемешать — тесто для медовой коврижки готово. 

Смазать сковороду или форму для выпечки растительным маслом и вылить тесто. Я использую чугунную сковороду диаметром 32 см с небольшими бортиками. После различных вариантов присыпки я остановилась на имбире, орехах и шоколаде, это сочетание хорошо гармонирует с медово-коричным ароматом коврижки. У имбиря очень яркий, своеобразный вкус, его не все любят, поэтому в первый раз советую положить немного — 1-2 штуки. Имбирь нарезать кусочками, орехи кешью разобрать на половинки, грецкие орехи нарезать крупно, шоколад покрошить ножом. Высыпать на тесто, мокрой рукой слегка утопить присыпку.  

И отправить в духовку. Подготовить медовую коврижку к выпечке быстрее, чем прочитать рецепт. Выпекать пряную медовую коврижку в разогретой до 180 градусов духовке 35 — 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Коврижка легко снимается со сковороды, остудить ее и разрезать на ромбики.

Готово! Приятного чаепития!