Лимонный песочный пирог перевертыш с лимонными дольками в карамели

Лимонный песочный пирог перевертыш с карамелью, как и любая выпечка с цитрусовыми, имеет насыщенный вкус и яркий аромат. Лимонник перевертыш выпекается из кексового теста и украшается круглыми лимонными дольками в карамельной заливке. Добавление лимонной кожуры в тесто создает эффект цукатов, из-за карамельной пропитки серединка получается немного влажной, вкус у пирога волшебный, а приготовить его легко и быстро. Пироги перевертыши можно печь почти с любыми фруктами.
Рецепты пирогов перевертышей — по этой ссылке.
Большая подборка выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
Рецепты домашней выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
• Сахар — от 130 до 200 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Сметана нежирная (15%) — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Лимоны — 2 штуки небольшого размера
• Сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 200-250 грамм

На карамель:

• Сахар — 150 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Корица, кардамон, имбирь — по щепотке (по желанию)

Как приготовить лимонный пирог перевертыш, ароматный пирог с ломтиками лимона с карамелью

Для приготовления лимонника перевертыша с карамелью лимоны залить кипятком. Если лимоны очень большие, то можно обойтись 1 штукой. Для песочного теста мягкое сливочное масло растереть с сахаром. В зависимости от того, насколько вы любите сладкое, положить от 130 до 200 грамм сахара. Моя семья состоит из сладкоежек — я добавляю 200 грамм.

Добавить сметану, размешать.

Добавить яйца, размешать.

Лимоны нарезать круглыми тонкими дольками, тщательно удаляя косточки.

Выбрать и отложить самые ровные и красивые лимонные дольки, столько, чтобы хватило разложить на донышко разъемной формы. Я выкладываю, чтобы не ошибиться с количеством. На моей форме диаметром 24 см поместилось 11 круглых лимонных долек.

Остальные лимоны нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера. Выложить измельченную лимонную массу в сливочно-яичную смесь.

Сразу же добавить соду или разрыхлитель и хорошо перемешать.

Небольшими порциями добавить муку, от 200 до 250 грамм, в зависимости от величины яиц и лимонов, ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть кремообразным. Тесто для пирога Лимонника перевертыша с карамелью готово.

Застелить донышко разъемной формы бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Духовку включить на 180 градусов. Приготовить карамель для лимонника перевертыша — в антипригарной посуде или посуде с толстым донышком смешать сливочное масло и сахар, растопить, помешивая на слабом огне.

Затем огонь увеличить до среднего, довести до кипения. На этом этапе я добавляю по щепотке своих любимых специй для сладкой выпечки — корицы, имбиря, кардамона. Немного проварить карамель, как только она начнет менять цвет на более золотистый, снять с огня.

Вылить карамель в разъемную форму, карамель быстро застывает, нужно успеть распределить ее равномерно.

Отложенные круглые лимонные дольки выложить поверх карамели.

Аккуратно, чтобы не сдвинуть лимоны, выложить тесто.

Выпекать Лимонник перевертыш с карамелью при температуре 180 градусов около 40 минут. Проверить готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Накрыть блюдом лимонный песочный пирог с карамелью и перевернуть. Оставить в таком виде остывать. Остывший Лимонник перевертыш с карамелью освободить от бортиков, пергамента и донышка формы.

Вкус у лимонника восхитительный, вид очень нарядный, аромат невероятный — насыщенный, цитрусовый.

Лимонник перевертыш с карамелью необычайно хорош с чашечкой горячего чая, особенно зимним холодным вечером.
Приятного аппетита!