Итальянская паста пенне в томатном соусе на оливковом масле

Рецептов пасты наверное даже не тысячи, а миллион.
Предлагаю сегодня миллион-первый рецепт, свой самый любимый.
Макароны — гарнир № 1 на нашем столе. Муж в прошлой жизни точно был итальянцем, пасту может есть каждый день. Любую! от  популярных с советских времен макарон по-флотски и спагетти al dente, заправленных одним только сливочным маслом, до пасты со сложными соусами и домашним песто.
А я всегда жду сезонных овощей, чтобы приготовить пасту с овощами.
Подборка различных рецептов вкусной пасты — по этой ссылке.

Состав: (на 3-4 порции)

• Сухая паста пенне — 200 грамм
• Вода — 2 литра
• Соль крупная — 3 чайные ложки без горки
• Сыр (желательно пармезан) — 100-150 грамм
• Лук репчатый — 1 штука крупного размера
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Помидоры — 1-2 штуки
• Масло оливковое ароматное (extra virgin) — 2-3 столовые ложки
• Сладкий перец — 1 штука небольшого размера
• Жгучий острый перец — по желанию
• Черный молотый перец, смесь сухих пряных трав — по вкусу

Как приготовить пасту с томатами и сладким перце, итальянскую пасту пенне в ароматном овощном соусе со специями на оливковом масле

Для рецепта лучше всего подходит паста penne.
Penne переводится как «перья»,  считается, что именно эта паста в виде ребристых трубочек лучше всего впитывает соусы.
Посыпать пасту лучше всего пармезаном, но можно заменить его другим твердым сыром. Я заранее натираю сыр на мелкой терке и оставляю на блюде большого диаметра, чтобы он подсох.

Воду вскипятить, добавить 2 чайные ложки соли, засыпать пасту и варить до состояния аль денте по инструкции на упаковке — 11 минут, периодически помешивая. По истечении времени слить через дуршлаг.

В состав макарон не входят яйца, пасту с овощами по этому рецепту можно включать в рацион вегетарианцев. Для приготовления ароматного овощного соуса лук и чеснок мелко нарезать.

Разогреть в сотейнике (посуда должна быть глубокой, макароны будем добавлять прямо в соус) оливковое масло. Выложить лук с чесноком.

Помидор окунуть на 15 секунд в кипяток и очистить от кожуры. Мелко нарезать помидор и сладкий перец. Если любите поострее, нарезать и добавить к овощам кусочек жгучего перца.

Когда лук станет золотистого оттенка, добавить помидоры с перцем.

Сразу же посолить (1 чайная ложка соли), накрыть крышкой и тушить на среднем огне до тех пор, пока соус не станет почти однородным. Добавить половину чайной ложки черного молотого перца и сушеные травы, годится любая смесь средиземноморских специй. У меня сушеный зеленый базилик с добавлением мяты, очень люблю это сочетание ароматов и кладу довольно много, почти 3 чайные ложки.

Перемешать, к этому времени макароны сварились аль денте, и дожидаются в дуршлаге своей очереди.

Выложить макароны в ароматный томатно-перечный овощной соус. Перемешать, чтобы соус равномерно распределился. Выключить и дать постоять пару минут под крышкой. Итальянская паста penne с овощами в ароматном томатном соусе готова.

Выложить пасту в овощном соусе на плоскую тарелку. Натертый и подсушенный сыр ставлю в отдельной посуде, каждый сам решает, когда и сколько сыра сыпать.

Вкуснейшая паста с сезонными овощами и специями на оливковом масле готова.

При подаче украсить итальянскую пасту пенне в томатном соусе свежей зеленью. Сытный, вкусный, очень летний обед для всей семьи готов.

Пробуем? Ммммм… Изумительно!

Приятного аппетита!