
Холодец из куриных желудочков и индюшиных шей по очень простому рецепту
Самый простой рецепт холодца из всех, мне известных.
Застывает отлично, получается прозрачным, ароматный и очень вкусным!
По ссылкам: заливное из индюшиных шей, холодец из говяжьей голени с добавлением птицы и заливное из семги.
Состав:
- Куриные желудочки — 1 кг
- Индюшиные шеи — 3 штуки (800 гр-1 кг)
- Вода — около 2л
- Лавровый лист — 1 штука, перец горошком — 5-6 штук
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
Как приготовить птичий холодец из куриных желудочков и индюшиных шеек, деликатесная холодная закуска из субпродуктов по простому рецепту
Индюшиные шеи у меня среднего размера, каждая около 300 грамм, готовлю из трех штук. Если шейки замороженные, предварительно разморозить их в холодной воде или в холодильнике.
Хорошо промыть желудочки, нарезать их довольно мелко. Самые жесткие жилистые части я удаляю.

Выложить в кастрюлю вместе с шеями, залить холодной водой, чтобы было покрыто на 3 пальца. Это примерно 2 литра воды.

Довести до кипения на сильном огне, тщательно снять пену.

Уменьшить огонь до минимума, нужно, чтобы поверхность бульона только слегка колыхалась, я просто сдвигаю кастрюлю вбок от газовой горелки. Часа через два добавить лавровый лист, перец горошком, посолить. Я советую сначала положить полную чайную ложку крупной соли, в конце, прежде чем разливать, можно подкорректировать.

Всего варить 5-6 часов на минимальном огне. Попробовать и при необходимости посолить бульон, для холодца бульон должен казаться чуть пересоленным.

Достать из бульона шейки, немного остудить и отделить мясо от костей. Мясо разобрать руками на волокна.

Выложить на дно посуды для заливного мясо из шей индейки и куриные желудочки. Залить бульоном, у меня получилось чуть больше 1 литра готового насыщенного бульона. Часть холодца разливаю в порционные формочки, это удобно и выглядит эффектно.
Оставить на холоде до полного застывания.

Холодец из куриных желудочков и индюшиных шеек по простейшему рецепту, готов.

Птичий холодец из куриных желудочков и индюшиных шей — деликатес из субпродуктов, с необыкновенным ароматом индейки, с нежным мясом, прозрачный и очень вкусный.

Домашний холодец из желудочков и шеек по простому рецепту — украшение закусочного меню.

Не забудьте дополнить холодец острыми соусами, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!
Всегда боюсь что не застынет. Застыл, ура! Очень вкусный, спасибо! 👍😋
Полина, спасибо за отклик, очень рада, что понравился рецепт!
А у меня наоборот не застыл 😑🤬 сегодня первый раз не добавила желатин, всегда кладу, чтоб не морочится. Поверила на свою голову. Не знаю может это из за того что я из куриных шеи сделала? Короче, пришлось заново кипитить, добавлять желатин. Застывает в холодильнике, фух.
Это всегда обидно, когда не застывает…
Вряд ли от замены на куриные шейки, в них тоже много коллагена, холодец с куриными шейками должен хорошо застывать
Виктория, сочувствую, но главное, что все хорошо закончилось))
Крышкой накрывать пока вариться 5 часов?
Ооооо, Polina, крышки — это извечный вопрос))
У меня компромиссный вариант — сильно приоткрытая крышка
Вкусно! 👍
Андрей, спасибо!
Вкусно получилось🤤 и застыло отлично👍
СПАСИБО!
Сима, здравствуйте!
Моим ценителям холодца этот вариант очень нравится, а меня рецепт покорил своей простотой))
Спасибо за комментарий, рада, что все получилось на отлично!