Ароматные летние овощи и куриные отбивные, запеченные в духовке

Ароматные летние овощи и куриные отбивные, запеченные в духовке

В суете городов и в потоке машин… в общем, современная женщина крутится как белка в колесе между работой и семьей, на сложносочиненные блюда времени катастрофически не хватает даже у тех, кто очень любит готовить, по себе знаю. А поскольку в разгар лета прилавки роскошного Ростовского Старого Базара ломятся от изобилия сезонных овощей, предлагаю блюдо на скорую руку. Невероятно вкусное, насыщенное ароматами лета, красочное и без лишних калорий. Состав овощей конечно, может быть и другим, а количество зависит от аппетита и размера противня. К запеченным в духовке овощам прилагается замаринованная в специях и запеченная куриная отбивная. А вот ссылки на два зимних рецепта, с замороженными овощами  запеченная курица с замороженными овощами и фаршированное овощами и сыром куриное филе

Состав:

Для маринада на 600-700 грамм куриного филе:

  • Соевый соус — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Сок свежевыжатый лимонный — 1 столовая ложка
  • Перец черный, красный жгучий — по половине чайной ложки
  • Смесь сушеных трав (кориандр, базилик, укроп, чабер, майоран) — 1 столовая ложка 
  • Свежая зелень для украшения

Как приготовить ароматные летние овощи и куриные отбивные, запеченные вместе в духовке

Куриное филе отбить через пленку.

Отбить филе
Отбить куриное филе

Смешать все ингредиенты маринада.

Маринад
Маринад для куриного филе с овощами

Залить куриное филе маринадом, хорошо перемешать оставить при комнатной температуре.

Замариновать
Замариновать куриное филе

Очистить и нарезать морковь узкими брусочками, баклажаны очистить полосочками и нарезать колесиками. Молодые кабачки и молодую картошку можно не очищать. Кабачки и перец порезать пополам, некрупную картошку положить целиком.

Овощи
Подготовленные к запеканию овощи

В овощи никаких специй я не добавляю. Хорошо промаринованные куриные отбивные и сельдерей запекутся очень быстро. Поэтому сначала запекаем овощи — около 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные в духовке овощи
Запеченные овощи

Запеченные овощи снять с противня, выложить отбивные из куриного филе и сельдерей и запечь 15-20 минут.

Куриное филе, запеченное со стеблевым сельдереем
Куриное филе, запеченное с сельдереем

Объединить все запеченные овощи и куриные отбивные.

Запеченное маринованное в специях куриное филе и овощи
Запеченные в духовке овощи и куриное филе

Есть два варианта подачи, один другого вкуснее. Первый — нарезать баклажаны, кабачки, перец, добавить лук полукольцами и свежий помидор, посолить, поперчить, получится теплый овощной салат типа хороваца. Подать его отдельно, а морковку, картошку и сельдерей объединить с филе и украсить свежей зеленью. Второй вариант еще проще — выложить на листовой салат куриные отбивные, рядом запеченные овощи и украсить свежей зеленью. У меня любимые руккола и зеленый базилик.

Запеченные овощи и замаринованное куриное филе в духовке
Запеченные овощи и куриное филе в духовке готовы

Запеченные с куриными отбивными овощи — блюдо роскошное и при этом простейшее. Каждый выбирает то, что ему больше нравится, у меня в семье есть и любители сладкого перца, и морковки, и кабачков, а я обожаю баклажаны. Картошку вообще все любят. Кстати, запеченный около 15 минут сельдерей сохраняет хрустящую структуру и получается слегка солоноватым и очень вкусным. Кроме свежей зелени к этому блюду хорошо подать острый кисломолочный соус.

Запеченные на противне овощи и куриное филе
Подать со свежей зеленью

Приятного аппетита!

    1. Это факт! На костре абсолютно все получится вкуснее! Так что берите рецепт для пикника )))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *