Жареная свинина, самый простой рецепт приготовления на сковороде

Есть у меня в семье любители натурального мяса.
Под «натуральным» в данном случае подразумевается, что ни отбивать, ни мариновать мясо, ни обваливать в муке, ни панировать в кляре мне не разрешается.
И ни в коем случае никаких соусов, аджик, кетчупов и т.д.
Отрезанный ломтик мяса должен быть посолен, поперчен и пожарен на растительном масле.
Все! Семейные гурманы утверждают, что только так сохранятся натуральный вкус жареного мяса.

Состав:

• Свинина (шея) — 4 стейка
• Перец, соль — по вкусу
• Масло растительное без запаха для жарки — 2-3 столовые ложки

Как приготовить простую жареную ломтиками (стейками) свинину на сковороде 

Мясо должно быть не размороженным, свежим, у меня свиная шея. Помыть, обсушить досуха бумажным полотенцем и пусть полежит при комнатной температуре, мясо не должно быть холодным. Нарезать свинину стейками по 2 см толщиной.

Каждый стейк посолить щепоткой крупной соли и поперчить щепоткой перца и втереть специи в мясо со всех сторон.

С сковороду с толстым донышком налить 2-3 столовые ложки масла и раскалить. Сковорода должна быть именно раскаленной, а не просто горячей, чтобы при жарке мясо сразу схватилось корочкой, и из него не вытекал сок.
На раскаленную сковороду выложить стейки.

Пожарить стейки свинины до золотистой корочки с одной стороны (это займет примерно 1,5-2 минуты). Перевернуть кусочки.

И пожарить с другой стороны. Ворочать туда-сюда мясо не советую, оно будет суше. Я готовлю без крышки. Конечно же, следить, чтобы на сковороду не попало ни капли влаги.

Свинина, жаренная на сковороде, готова.
Переложить стейки на тарелку и пусть они еще одну-две минуты «дойдут», так они станут нежнее.

У меня к мясу фаршированные шляпки шампиньонов и спаржа.
Также к этому рецепту идеально подходят овощные смеси быстрой обжарки.

Жареная свинина получилась нежная внутри с аппетитной румяной корочкой.

А аромат какой! Даже мне, не фанатику мясных блюд, очень нравится.

Приятного аппетита!