Татарский суп умач аши с курицей и затирной лапшой

Традиционный татарский суп. Когда суп умач аши готовится на наваристом мясном бульоне, то получатся очень сытным
Его также готовят вовсе без мяса — на овощном бульоне, тогда он почти (не считая яйца) постный.
У меня средний вариант, бульон куриный. Супчик умач аши готовится быстро, получается вкусным и легким.
Затирка — умач, которая и дает название супу, это разновидность быстрой домашней лапши, способ ее приготовления оригинальный, аутентичный. Не нужно замешивать, раскатывать, нарезать и сушить, умач просто натирается руками и получается очень нежным.
Подборка различных рецептов с макаронами и пастой — по этой ссылке.

Состав: на 2-2,5 литра воды

• Курица — 400 грамм
• Картофель — 2 штуки среднего размера
• Морковь — 1/2 штуки небольшого размера
• Лук репчатый — 1 штука небольшого размера
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Умач: яйца — половина яйца (вторая половина выливается в суп), вода — 1,5 столовые ложки, соль — щепотка, мука

Как приготовить Татарский суп умач аши с курицей и затирной лапшой

Для бульона супа умач аши курицу залить холодной водой. Довести до кипения, снять пенку и отварить до готовности.

Вытащить курицу, перебрать.

Картофель, лук и морковь нарезать.

Отварить овощи до готовности на курином бульоне.

Посолить (примерно 2 чайные ложки соли), поперчить. Взбить яйцо вилкой. Из целого яйца получится слишком много затирки для такого количества супа. Поэтому половину яйца отлить, вторую половину смешать с водой и солью. Идеально чистые руки обмакнуть в яйцо, затем в муку и растереть между собой.

Таким образом получается затирка для татарского супа умач аши, которая и называется умач.

Готовый умач просеять через мелкое сито, чтобы убрать излишки муки.

Когда овощи полностью сварятся, заложить обратно подготовленную курицу.

Всыпать умач.

И влить вторую половину взбитого яйца.

Размешать и дать татарскому супу умач аши с затирной лапшой закипеть. Добавить зелень, у меня сушеная, но лучше, конечно, свежую.

Оригинальный и легкий Татарский суп умач аши с курицей и затирной лапшой готов.

Вкуснейший татарский суп с быстрой лапшой умач аши на курином бульоне для повседневного меню, рецепт, как видите, очень простой.

Подавать горячим, приятного аппетита!