Сахарная помадка для сладкой выпечки, универсальная и простая

Сахарная помадка на воде — универсальная, ею можно покрыть любую сладкую выпечку, от булочек до пасхальных куличей.
Простая сахарная помадка готовится на основе сахарного сиропа с добавлением лимонного сока, сироп варят до определенной густоты, затем взбивают до белого цвета.
Главная сложность — не пропустить консистенцию сиропа, пригодную для взбивания.

Состав:

• Сахар — 500 грамм
• Вода — 150 мл
• Лимонный сок — 2 чайные ложки

Как приготовить  универсальную сахарную помадку для украшения любых кондитерских изделий

Залить сахар водой в посуде с толстыми стенками.

На небольшом огне, помешивая, полностью растворить сахар и довести сироп до кипения.

Уменьшить огонь до минимума и варить сироп 5 минут. Сироп станет прозрачным.

Добавить лимонный сок, (процедить) и продолжить варить.

Теперь самое интересное, как определить, что сироп пора взбивать? Налить в чашку холодную воду и налить чайную ложку сиропа. Если в холодной воде можно собрать сироп пальцами в шарик, значит сироп готов. Этот способ так и называется, пробой на мягкий шарик.
Шарик получается прозрачный, желеобразный, я для фото выложила его в столовую ложку.

Емкость с сиропом немного охладить, поставить на 3-4 минуты в холодную воду.
Взбить сироп погружным миксером. Слишком долго взбивать не надо, как только масса станет белой и достаточно густой — помадка готова.

Покрывать выпечку сразу же, помадка быстро застывает.
Сегодня использую сахарную помадку для творожных куличей.
Окунуть кулич в помадку, затем подправить верхушку лопаткой.

Или полить верхушку, мне нравится когда помадка живописно стекает и застывает в этих сладких каплях.

Простую сахарную помадку на воде можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. Перед применением слегка растопить, чтобы помадка  снова стала текучей.