Рулетики (мясные пальчики) из свинины с грибной начинкой

Сегодня готовлю свиные рулетики (их еще называют мясными пальчиками) с грибами.
Грибы (шампиньоны) нужно обжарить с луком, завернуть в свиную отбивную, эти рулеты быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке. Рецепт несложный, продукты доступные.
Так же как и куриные рулеты с яблоками и черносливом, мясные пальчики из свинины с грибами — блюдо не только очень вкусное, но и эффектное, подходящее для праздничного застолья.

Состав:

• Свинина — 1 кг
• Шампиньоны — 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Сметана — 2 столовые ложки
• Сыр твердого сорта — 100 грамм
• Масло растительное для обжарки — 3 столовые ложки

Как приготовить мясные пальчики, свиные рулетики, фаршированные обжаренными с луком шампиньонами и сыром. Подача со шляпками шампиньонов, праздничное блюдо из простых продуктов

Нарезать мясо поперек волокон на ломтики толщиной около 1 см.

Отбить через полиэтиленовый пакет, посолить, поперчить, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Сыр натереть на мелкой терке. Шампиньоны тщательно промыть под проточной водой, очистить — срезать потемневшие места.
Нарезать небольшими кубиками лук и грибы.
(Поскольку сложилось так, что я жду гостей, а шампиньоны мне повезло купить крупные, то дополнительно украшу мясные пальчики — добавлю фаршированные шляпки шампиньонов. Я освободила шляпки от ножек и нарезала только ножки).

Разогреть в сковороде или сотейнике 2 столовые ложки растительного масло и обжарить лук до готовности, 4-5 минут.
Добавить грибы и жарить на среднем огне, помешивая, до момента, когда шампиньоны уменьшатся в объеме и станут аппетитного золотистого цвета.
В процессе посолить по вкусу, я использую замечательную любимую специю — трюфельную соль.

Выпаривать весь выделившийся из грибов сок не нужно, этот сок слить, он нам еще пригодится.

Добавить в начинку столовую ложку тертого сыра. Начинка для мясных пальчиков готова.

На каждый ломтик мяса компактно выложить примерно столовую ложку грибной начинки.

Свернуть в плотный рулет и обвязать нитью или сколоть зубочисткой.

Разогреть на сковороде ложку сливочного масла и обжарить свиные рулеты с грибной начинкой на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Тем временем нафаршировать шляпки шампиньонов оставшейся начинкой.

И запечь фаршированные шляпки шампиньонов в духовке при 180-200 градусах в течение 15 минут.

Выложить в жаропрочную форму свиные рулеты , фаршированные грибами с луком и сыром и удалить зубочистки. Полить приготовленным грибным соком, намазать сметаной и посыпать оставшимся тертым сыром.

Накрыть фольгой, в которой проколоть несколько дырочек, и запечь мясные пальчики, фаршированные шампиньонами при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Снять фольгу, выложить поверх мясных пальчиков шляпки шампиньонов и отправить еще на 10 минут в духовку.

Выложить мясные пальчики (свиные рулеты), фаршированные грибами и фаршированные шляпки и полить получившимся соусом.

Подавать фаршированные мясные пальчики и шляпки шампиньонов горячими со свежей зеленью и овощами.
Это очень вкусно!

На этом фото не только рулетик, но и шляпка в разрезе.

Приятного аппетита!