Квашенные с горчицей ломтики арбузов в трехлитровой банке, острые и резкие

Солите? Маринуете? Квасите? в хорошем смысле? 😉
Предлагаю простейший рецепт прекрасной закуски, южного натурального соленья. Арбузы, квашенные с горчицей в собственном соку.
В хуторском детстве отец приносил с бахчи самые маленькие арбузы и мама квасила их целиком в бочке. А зимой ни одно семейное застолье не обходилось без квашеных арбузиков, ядреных, слегка газированных и запредельно вкусных.
Давно нет у нас домика в деревне, нет погреба и бочек, но квашеные арбузы по-прежнему присутствуют в нашем меню.
Предлагаю любителям натуральных домашних солений простейший рецепт закваски арбузов ломтиками в трехлитровой банке.

Состав: на 3-х литровую банку

• Арбуз — примерно половина небольшого арбуза
• Соль крупная, не Экстра, не йодированная — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Горчичный порошок (проверить срок годности!) — 1 столовая ложка

Как приготовить домашние натуральные квашеные (моченые) арбузы в собственном соку. Квашенный ломтиками арбуз с горчицей в 3-х литровой банке по простому рецепту

Рецепт адаптирован к условиям городской квартиры.
Единого названия нет, приготовленные этим способом арбузы называют квашеными, солеными и мочеными.
Все предельно просто. Отмерить по столовой ложке горчицы, соли и сахара.

Смешать горчицу, соль и сахар в небольшой емкости. Нарезать арбуз произвольными ломтиками.

Кожуру можно не срезать, но я срезаю яркую часть, оставляя светло-зеленую. Любители похрустеть очень ценят эту часть ломтиков.
Сложить ломтики арбуза в трехлитровую банку, пересыпая подготовленной смесью. На одну трехлитровую банку полностью использовать сухую смесь из горчицы, соли и сахара. А ломтиков пойдет примерно половина небольшого арбуза.

Ничем не заливать, арбуз пустит сок. Накрыть банку и оставить при комнатной температуре на три дня.
В первый день встряхивать и поворачивать время от времени банку с арбузами, чтобы смесь горчицы, соли и сахара равномерно распределилась.
Через три дня арбуз осядет, и банка будет заполнена арбузными ломтиками и соком примерно наполовину.

Переложить ломтики квашенного в горчице арбуза в меньшую посуду.

Плотно накрыть и держать в холодильнике. Через двое суток ломтики арбузов, квашенные в собственном соку с горчицей, готовы.

Если Вы проявите недюжинную силу воли или заготовите огромное количество, то заквашенные в собственном соку соленые арбузы можно сохранить даже до Нового года.
Во всяком случае, так утверждает моя приятельница, но у нас не получилось ни разу.
Мы попробуем арбузики сегодня!

И к концу недели от квашеного арбуза останутся только вкусные воспоминания.

Резкий, хрустящий, острый, холодный, из холодильника! квашенный ломтиками в собственном соку с горчицей арбуз — настоящий король домашних солений.

Приятного аппетита!