Картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке

Предлагаю рецепт самой простой запеканки по мотивам пастушьего пирога — нижний и верхний слои из картофельного пюре, а в середине мясной фарш с луком.
Пастуший пирог известен с 1791 года, об авторстве спорят Англия и Шотландия, но со временем пастуший пирог стал мегапопулярный во всем мире. В Англии традиционная начинка из баранины, в Шотландии из говядины, есть и американский вариант, с грибами, сыром и мясом.
А у нас пастуший пирог, адаптированный к российским продуктам 🙂 Дополнить кусочек этой красоты каким-нибудь легким салатиком, вот и полноценный и сытный обед.
Из тех простых блюд, которые любят все, каждый день бы ели!
По ссылке еще более простая запеканка из сырых картофеля, лука и мясного фарша.

Состав:

• Картофель — 500 грамм
• Мясной фарш (говяжий, свиной, птичий или их сочетание) — 250 грамм
• Яйца — 1 штука
• Мука — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
• Масло сливочное — 10 грамм
• Панировочные сухари — 1 столовая ложка
• Сметана — 1 столовая ложка
• Сыр твердого сорта — 30 грамм
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить пастуший (он же деревенский) пирог, вкусную и красивую запеканку из картофельного пюре с мясным фаршем под сырной корочкой в духовке, простой рецепт

Для картофельной запеканки с мясным фаршем нужно сначала приготовить картофельное пюре. Картофель очистить и крупно нарезать.

Залить горячей водой так, чтобы она покрывала клубни. Довести до кипения и варить 20-25 минут на среднем огне. Через 10-15 минут посолить, размешать соль и попробовать воду — вкус должен быть приятным. Проверить готовность, готовая картофелина съезжает с вилки при накалывании. Воду слить и, пока картофель горячий, размять его в пюре с помощью специальной толкушки или пресса.

Добавить в картофельное пюре муку, яйцо, черный молотый перец.

Перемешать до однородности. Картофель для верхнего и нижнего слоев запеканки готов.

Приготовить мясную прослойку. Лук  мелко нарезать.

Разогреть растительное масло и обжарить лук, непрерывно помешивая, 8-10 минут на среднем огне.

Добавить фарш (у меня говяжий) и жарить, непрерывно помешивая, 7-8 минут до готовности, посолить по вкусу, перемешать. мясная прослойка из фарша с луком готова.

Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. Духовку включить на разогрев. Картофель для запеканки разделить пополам. Выложить половину картофеля в форму. Аккуратно разровнять смоченной в воде кулинарной лопаткой.

Поверх картофеля выложить весь мясной фарш. Лопаткой уплотнить, вдавить фарш с луком в картофельный слой.

Поверх фарша выложить вторую половину картофеля небольшими порциями.

Распределить и разровнять верхний слой картофельного пюре с помощью смоченной в воде кулинарной лопатки.

Смазать ложкой сметаны и выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут, в зависимости от размера формы. Когда запеканка подрумянится, посыпать натертым на средней терке сыром и отправить в духовку еще на 5-10 минут.

Пастуший пирог с говядиной готов. Дать пирогу немного остыть и прямо в форме разрезать на красивые порционные куски.

Запеканка из картофельного пюре с говяжьим фаршем под сырной корочкой готова. Красивая, вкусная, ароматная!

Еще один пример кулинарного шедевра, как и многие блюда высокой кухни, выросшего из кухни бедняков 🙂
Очень аппетитно, вкусно, сытно!

Приятного аппетита!