Зеркальный карп, запеченный со сметаной в духовке в рукаве

На нашем роскошном ростовском Старом базаре есть прекрасный павильон с огромным выбором живой рыбы, рыбы на льду, малосоленой рыбы, морепродуктов, икры, раков всех калибров… В убийственно ароматных рядах копченой и вяленой рыбы можно купить все, что угодно — от донского чебака и прозрачного на свет рыбца до запрещенной к лову шамайки. Из этого павильона просто невозможно уйти с пустыми руками. Сегодня, поколебавшись между привозной радужной форелью и живым зеркальным карпом, выбрала карпа. Милейшая женщина мгновенно за символическую плату его почистила и — вот он, наш чудесный донской красавчик, у меня на столе.

Рецепт из любимых, ему нет равных по простоте! А по этой ссылке яркое ароматное блюдо, карп в пергаменте со сладким перцем, тоже рекомендую.

Состав:

• Рыба (карп) — 1 штука (800 грамм-1 кг)
• Лук — 1 штука
• Сметана — 3 столовые ложки
• Укроп свежий — небольшой пучок
• Соль крупная — почти полная чайная ложка
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Как приготовить в духовке в рукаве запеченного в сметане зеркального карпа по очень простому рецепту

Лук мелко нарезать.

Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Выложить в рукав половину лука, несколько веточек укропа.

Смешать соль с перцем и натереть рыбу снаружи и изнутри. Заложить в брюшко карпа оставшийся лук и несколько веточек укропа.

Аккуратно уложить карпа в рукав на луковую подушку и завязать с другой стороны.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около получаса. На верхнюю полку не ставить, рукав надуется от горячего воздуха. Затем разрезать рукав, раскрыть.

Смазать запеченного карпа сметаной.

И запечь еще 20-30 минут при 180 градусах.

Карп, запеченный в рукаве в духовке, готов. Удалить лук с укропом из брюшка и переложить на блюдо.

При подаче посыпать запеченного в сметане зеркального карпа свежей зеленью. Запеченный карп — золотистый, душистый и очень нежный. Лук, пропитавшийся рыбным соком, я раньше выбрасывала, а потом распробовала, он очень вкусный.

Приятного аппетита!