Вишневый песочный пирог с тертой верхушкой в духовке по простому рецепту

Песочные пироги с тертой верхушкой — простая и эффектная выпечка. Предлагаю рецепт вишневого пирога с тертой верхушкой с большим количеством начинки, насыщенным вкусом с рассыпчатым песочным тестом. Вишневый песочный пирог простейший, а результат порадует всю семью.
Рецепты сладких и несладких пирогов из песочного теста — по этой ссылке.

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Яйца С0 — 2 штуки
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
• Масло растительное без запаха для смазывания пергамента
• Сахарная пудра для украшения

Для вишневой начинки:

• Вишня — 400-500 грамм
• Крахмал — 25-30 грамм
• Сахар — 100-130 грамм

Как приготовить вишневый песочный пирог на рассыпчатом корже с насыщенной вишневой начинкой и тертой верхушкой в духовке

Для песочного теста мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйца и сметану, перемешать.

Ввести порциями просеянную с ванилином и разрыхлителем муку.

Замесить пластичное тесто. Песочное тесто для тертого вишневого пирога готово.

Разделить тесто на неравные части. Большую часть завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, меньшую разделить на 5-6 кусочков и положить их в морозилку.

Подготовить вишневую начинку. Вишню освободить от косточек. Смешать в глубокой посуде с сахаром и крахмалом. Количество сахара по вкусу, в зависимости от кислоты вишни.

Довести до кипения и варить на минимальном огне, помешивая, 7-8 минут до загустения.
Приготовить вишневый тертый пирог можно и из замороженной вишни. Предварительно разморозить вишню в сите, чтобы стекла лишняя влага (из вишневого сока можно сварить кисель, компот, вишневый соус) а дальше все точно так же.

Вишневая начинка готова. Накрыть пищевой пленкой «в контакт», пусть остывает.

Застелить разъемную форму (23-25см) бумагой для выпечки, смазать маслом. Убедиться, что тесто в морозилке затвердело настолько, что его можно натереть на терке. Включить духовку на 180 градусов.
Тесто из холодильника распределить по форме тонким слоем. Тесто пластичное как пластилин, отрывая от охлажденного теста небольшие кусочки, сформировать тонкий корж с бортиками.

Вилкой сделать частые проколы по всей площади донышка.

Выложить вишневую начинку, равномерно распределить.

Доставать из морозилки кусочки замороженного теста по одному, быстро, пока тесто не согрелось, натирать на крупной терке и посыпать поверх начинки.

Я бортики песочного пирога завернула внутрь, но это не обязательно.

Аккуратно вытащить из духовки, начинка в нем еще кипит.

Освободить от разъемной формы, переложить на блюдо.

Пока пирог теплый, посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с вишней готов.

Полностью остудить, остывший пирог можно разрезать.

У вишневого пирога яркая насыщенная начинка и хрупкое рассыпчатое тесто.

Вишневый пирог из песочного теста с тертой верхушкой вкусный, красивый и дивно ароматный.

Загляденье и объедение!

Рассыпчатый пирог с вишней и тертой верхушкой из простого песочного теста — украшение десертного меню.

Приятного аппетита!