Тыквенный манник на апельсиновом соке с цедрой и корицей

Тыквенный манник на апельсиновом соке с цедрой и корицей

Осень время тыквенных десертов.
Поскольку кексы моя вечная любовь, то в начале ноября, в разгар тыквенного сезона и ростовской золотой осени, пеку тыквенный кекс (манник) на апельсиновом соке.

Тыква и апельсин
Тыква и апельсин для осенних десертов

Тыква с апельсином — волшебное сочетание для любых десертов!
Большая подборка блюд из тыквы на любой вкус — по этой ссылке.
Рецепты простых и вкусных кексов — по этой ссылке.
Домашняя выпечка с цитрусовыми — по этой ссылке.

Состав:

  • Тыква очищенная — 500 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Апельсин — 1 штука
  • Сахар — 150-200 грамм
  • Манная крупа — 130-160 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Корица — 1 палочка
  • Имбирь, кардамон — по щепотке, по желанию
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить нежный, ароматный, яркий тыквенный кекс на манке и апельсиновом соке (тыквенно-апельсиновый манник) по простому рецепту

Апельсин среднего размера хорошо помыть, обдать кипятком, чтобы обезвредить поверхностные консерванты и, с помощью мелкой терки или острого ножа, снять цедру.

Снять цедру
Снять цедру со среднего апельсина

Затем апельсин очистить от кожуры и измельчить в блендере в апельсиновое пюре.

Измельчить
Очищенный апельсин измельчить в блендере

Апельсиновое пюре протереть, отжимая лопаткой, через сито, чтобы избавиться от пленок и косточек.

Отжать
Апельсиновое пюре отжать через сито

Получится 100-150 грамм апельсинового сока, для рецепта нужно 100 грамм.

Сок и цедра
Апельсиновый сок и цедра для десерта

Полкилограмма очищенной и нарезанной тыквы залить апельсиновым соком, добавить сахар и палочку корицы. Если тыква сладкая, то мне, сладкоежке, достаточно 180 грамм сахара.

Засыпать сахаром
Засыпать сахаром очищенную и нарезанную кусочками тыкву, добавить корицу

Подогреть до растворения сахара. И готовить тыкву в апельсиновом сиропе на слабом огне под крышкой до мягкости. Аромат уже фантастический!

Сварить тыкву
Сварить тыкву в апельсиновом соке с сахаром и корицей

Тыква готова, когда ее легко размять лопаткой.

Тыква
Тыква в апельсиновом соке готова

Корицу вытащить, добавить имбирь и кардамон.

Добавить специи
Добавить имбирь, кардамон

Взбить блендером в тыквенно-апельсиновое пюре. На этом этапе я начинаю пробовать, это такая ароматная нежнятина и вкуснятина! главное — вовремя остановиться 🙂

Взбить
Взбить блендером в однородное пюре

Остудить до комнатной температуры. Добавить 130 грамм манки, разрыхлитель и апельсиновую цедру.

Добавить манку
Добавить манку, апельсиновую цедру и разрыхлитель

Перемешать до однородного состояния. Густота видна на фото, если тесто жидковато, подсыпать еще ложку, максимум две, манной крупы. Оставить набухать.

Оставить
Оставить тесто для манника набухать

Минут через 15 можно приступать к взбиванию яиц. Отделить белки от желтков и взбить охлажденные белки с щепоткой соли в густую пену.

Взбить
Взбить в густую пену белки в густую пену

Размешать вилкой и добавить желтки и перемешать лопаткой.

Добавить желтки
Добавить желтки, аккуратно перемешать

В тыкву с набухшей манкой ввести небольшими порциями (по 2-3 ложки) взбитые яйца. Осторожно перемешивать лопаткой после каждой порции снизу вверх, как бисквитное тесто.

Добавить яйца
Добавить небольшими порциями взбитые яйца в тесто на манке

Тяжелая тыква оседает на дно, перемешать тщательно! Тесто на манке и апельсиновом соке для тыквенного кекса готово.

Тесто готово
Тесто для тыквенного манника на апельсиновом соке

Форму для кекса или жаропрочную стеклянную форму смазать растительным маслом, выложить тыквенно-апельсиновую массу.

Выложить
Выложить тыквенно-апельсиновое тесто в форму

Выпекать манник при температуре 180 градусов до золотистого цвета. В моей духовке тыквенный манник на апельсиновом соке печется 40 минут. Готовность проверить, проткнув кекс до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Выпекать
Выпекать манник до сухой шпажки

Тыквенный манник остудить в форме. Он такой рыхлый и нежный, что вынимать его из формы удобнее, предварительно разрезав на куски.

Остудить
Остудить и разрезать в форме

На кухне пахнет как в раю…

Кекс
Золотистый и ароматный тыквенно-апельсиновый кекс на манке

Каждый кусочек тыквенного манника посыпать корицей или тертым мускатным орехом.

Тыквенно-апельсиновый манник
Тыквенный манник на апельсиновом соке

Тыквенный кекс на манке и апельсиновом соке с корицей и цедрой готов.

Тыквенно-апельсиновый кекс на манке
Тыквенно-апельсиновый кекс на манке и апельсиновом соке

Только сочетание тыквы с апельсином и корицей дает этот яркий цвет и фантастический аромат.

Тыквенный манник
Тыквенный манник на апельсиновом соке с цедрой и корицей

На фото видно, какая рыхлая и чуть влажная нежнейшая серединка у тыквенного кекса на апельсиновом соке.

Тыквенно-апельсиновый манник
Нежнейший ароматный десерт из тыквы и апельсина, тыквенный манник

Кусочек ароматного солнечного кекса можно использовать как лекарство от осенней хандры. Несладкий кофе по-восточному идеально дополнит тыквенный шедевр в золотых тонах.

Тыквенно-апельсиновый манник
Яркий вкусный ароматный тыквенно-апельсиновый кекс на манке

Приятного аппетита!

  1. Это самая вкусная запеканка из всех! Я сделала в длинной форме для кекса застелила пергаментом. Вытащила целенькую аромат сногшибательный! Спасибо

    1. Карина, спасибо! сейчас буду из духовки вынимать, третий раз подряд пеку
      Сахара поменьше положила в этот раз
      Аромат, конечно… бьет все рекорды ароматности

  2. Очень удачный рецепт. Теперь это любимый способ приготовить тыковку
    Объедение!

    1. Надежда, рада Вам, давно не заходили!
      Соглашусь, это самый вкусный из всех манников и отличный способ приготовить тыквенный десерт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *