Торт Пчелка. Шоколадный медовик со сметанно-заварным кремом

Медовая выпечка это всегда насыщенный цвет и чудесный аромат. Медовики — мои любимые торты, начиная с классического Рыжика и заканчивая изысканными Баттерфляем и Мистером Пиквиком.
Торт Пчелка, за счет добавления в медовое тесто какао, получается ярко полосатым, очень нежным и вкусным. Крем у меня сметанно-заварной с добавлением сливочного масла.
Если есть время, желание возиться и пленка с пузырьками, можно украсить верхушку торта сотами, а нет — обсыпать крошкой или тертым шоколадом.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шоколадоманов — по этой ссылке.
Все рецепты медовой выпечки — по этой ссылке.

Состав:

На медовые коржи без раскатки:

• Мед — 120-140 грамм (4 столовые ложки горкой)
• Сахар — 250 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Яйца — 6 штук
• Мука — 300-330 грамм
• Сода — 1 чайная ложка горкой
• На пропитку — стакан сладкого чая или кофе с добавлением, по желанию, 2 столовых ложек коньяка
• Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

На сметанно-заварной крем и украшение

• Молоко — 600 мл
• Мука — 3 столовые ложки горкой
• Сахар — 200-250 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
• Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Желатин — 1 столовая ложка, 30 мл воды, четверть плитки шоколада

Как приготовить ароматный шоколадный медовый торт Пчелка со сметанным кремом на заварной основе без раскатки коржей, подробный простой рецепт

Для шоколадного медового теста на торт Пчелка в глубокой посуде взбить венчиком яйца с примерно половиной сахара.

Отдельно разогреть на слабом огне мед, добавить соду. Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Снять с огня, добавить масло, перемешать до растворения масла.

Соединить яйца, взбитые с сахаром и медовую основу, взбить венчиком.

Добавить 200 грамм просеянной с какао муки.

Остальную муку добавлять небольшими порциями. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. У меня ушло ровно 300 грамм муки. Медовое шоколадное тесто для торта Пчелка готово. Густота теста видна на фото. Смазать форму для выпечки (20-22 см) растительным маслом и вылить половину теста.

Тесто очень простое и готовится быстро — дольше читать рецепт. Выпекать коржи для для шоколадного медовика Пчелка в заранее разогретой до 180 градусов около 40 минут до интенсивного золотистого цвета. Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Коржи легко вынимаются из формы. Когда медовые коржи остынут настолько, чтобы можно было прикасаться, срезать с них горбушки, и каждый корж разрезать острым ножом или леской на два.

Горбушки покрошить. Получилось четыре шоколадных коржа и шоколадная крошка для обсыпания торта. Для пропитки я сварила и процедила сладкий кофе. (У меня на 150 мл кипятка 2 чайные ложки кофе, 2 чайные ложки сахара и, поскольку готовлю я для взрослых, 2 столовые ложки коньяка). 

Крем простой, сметанный на заварной основе с добавлением сливочного масла. Готовим крем параллельно с выпечкой коржей. Для крема отлить примерно стакан молока, размешать в нем муку.

Добавить сахар и ванилин, размешать до однородного состояния.

Яйца взбить вилкой и влить в основу для заварного крема, размешать.

Остальное молоко разогреть и, в горячее молоко, тонкой струйкой влить подготовленную смесь, постоянно размешивая.

Варить до загустения. Густота заварной основы для крема видна на фото.

Остудить заварную основу сметанного крема, накрыв пищевой пленкой.

Когда крем остынет до теплой температуры, снять пленку. Добавить масло комнатной температуры, размешать.

Добавить сметану, размешать.

Сметанно-заварной крем для торта Пчелка готов.

Собрать торт. Каждый корж пропитать, особенно по краям. Торт будет очень нежным!

Затем каждый корж смазать кремом.

Обмазать кремом бока торта Пчелка, обсыпать крошкой. Можно намазать кремом и верхний корж, но я сегодня хочу сделать «соты». Для этого 1 столовая ложку быстрорастворимого желатина залить примерно 30 мл горячей воды и размешать до полного растворения.

Тонкой струйкой, постоянно размешивая, ввести желатин в крем. Залить верхушку торта и сразу приложить и слегка вдавить пленку с пузырьками.

Поставить торт в холодильник примерно на час. Снять пленку с пузырьками, это делать очень осторожно, помогая ножом.

Соты на верхушке торта готовы.

Обсыпать края крошкой и тертым шоколадом и оставить тортик еще на час в холодильнике. При желании можно слепить пчелок из шоколадного ганаша с крылышками из лепестков миндаля.
Медовый шоколадный торт Пчелка готов.

Полосатый шоколадный медовик Пчелка в разрезе.

Благодаря пропитке торт очень нежный.

Торт понравится и взрослым и детям, дети любят Пчелку с молоком, а взрослые предпочтут с чаем или кофе.
Кофе по-восточному, крепкий и несладкий, идеально сочетается с изысканным вкусом и насыщенным шоколадно-медовым ароматом торта Пчелка.

Приятного аппетита!