Торт из кекса со сметанным кремом и свежей голубикой, вкусный и простой

Идея роскошная, но не моя, со странички подружки в Инстаграме. Тесто как на кекс, самое обычное, все быстро замешивается венчиком в одной посуде. А затем простейший кекс преображается в пирог, почти торт. Начинка (крем, ягоды, фрукты) могут быть любые— простор для кулинарной фантазии безграничный. Сегодняшний тортик из кекса — со сметанным кремом и с голубикой.
По ссылкам шоколадный пирог с вишней и заварным кремом и торт с творожным кремом, где используется та же идея.
Большая подборка проверенных рецептов домашних кексов — по этой ссылке.
Подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.
Рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное — 100 грамм
• Сахар — 120-150 грамм
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 250 грамм
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло растительное без запаха для смазывания формы

На начинку:

• Голубика — 100-150 грамм
• Сметана — 150 грамм
• Сахар — 50-70 грамм

Как быстро приготовить торт (пирог) со сметанным кремом и свежей голубикой из простого кекса 

Приготовить кекс. В глубокой посуде мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить сметану, щепотку соли, размешать венчиком.

Добавить яйца, взбить венчиком.

Сюда же просеять муку с ванилином и разрыхлителем.

Перемешать. Тесто для кекса довольно густое, консистенция видна на фото.

Форму (у меня маленькая, диаметром 18см), выстелить пергаментом, смазать растительным маслом без запаха и выложить тесто. В длинной форме для кекса получится тоже очень красиво, особенно в разрезе.

Выпекать кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Кекс высокий, готовность проверить, проткнув кекс до донышка деревянной шпажкой — она должна остаться сухой.

Кекс, заготовка для торта, готов. Вынуть его из формы, остудить. Для начинки подготовить (промыть и обсушить) голубику.

Аккуратно разрезать кекс как на фото.

Вынуть ложкой серединку, оставить корж с бортиками, в который можно выложить крем и ягоды как в корзинку.

Нарезать серединку кекса на небольшие кусочки, крошки отложить для украшения верхушки торта с голубикой.

Для простого сметанного крема перемешать сметану с сахаром до растворения сахара. Обмакивать кусочки кекса в сметанный крем и выкладывать в середину пирога.

Пересыпать голубикой и дополнительно поливать кремом недостаточно пропитавшиеся кусочки кекса. Очень красиво и вкусно получается этот тортик с черникой и с тютиной.

Полностью заполнить сметанным кремом и ягодами корзинку из кекса.

Украсить верхушку тортика со сметанным кремом и свежей голубикой отложенной крошкой.

Оставить тортик с голубикой и сметанным кремом в холодильнике на час. Готово! можно разрезать.

Блестящая идея, правда? Торт с кремом и ягодами из обычного кекса!

Люблю простые и эффектные решения. И как все быстро — без учета выпечки и времени на пропитывание, практически мгновенно! Подать вкусный, оригинальный, красивый и простой ягодный пирог с голубикой и сметанным кремом на десерт к чаю или кофе.

Приятного аппетита!