Торт-десерт без выпечки с шоколадным печеньем и кремом Дипломат

Предлагаю приготовить торт-десерт без выпечки с шоколадным печеньем и кремом Дипломат.
Главное волшебство этого десерта в креме.
Крем Дипломат это смесь густого заварного крема на крахмале и крема из взбитых с сахарной пудрой сливок (Шантильи). Он гладкий и воздушный, десерты с ним получаются особенно нежные и вкусные.
Торт-десерт я назвала Этюд, Etude это наблюдение, набросок, который может быть в любой сфере творчества: литературный, живописный, музыкальный… пусть у меня будет кулинарный, ведь кулинария тоже творческий процесс 🙂
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.

Состав:

• Яйца — 2 штуки
• Молоко — 600 мл
• Сахар — 130 грамм
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Крахмал кукурузный — 50 грамм
• Масло сливочное — 30 грамм
• Сливки (33-35%) — 150 мл
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки
• Печенье песочное шоколадное — 350-400 грамм
• Какао-порошок — 1-2 столовые ложки, по желанию
• Для пропитки: кофе растворимый — 2 чайные ложки, сахар — 1чайная ложка, кипяток — 200 мл
• Для украшения: шоколад — половина плитки, масло растительное — 2 столовые ложки

Как приготовить торт-десерт Этюд без выпечки из шоколадного печенья и крема Дипломат, вкусный и ароматный, нежный и простой

Начнем с приготовления заварной основы для крема.
Смешать примерно половину сахара с молоком, добавить ванилин, щепотку соли, разогреть, помешивая, почти до кипения.
Отдельно яйца взбить с остальным сахаром венчиком. Добавить крахмал и хорошо перемешать венчиком.

Горячее молоко небольшими порциями (сначала по 2-3 столовые ложки) добавлять в яичную массу и быстро размешивать. Затем можно молоко добавлять уже тонкой струйкой, не переставая интенсивно размешивать.
Смешать таким образом всю яичную массу с молоком.

Варить на слабом огне 3-4 минуты после закипания, постоянно размешивая. Густота крема видна на фото.

Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла, тщательно размешать.
Заварная основа для крема Дипломат готова. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и охладить.

Когда заварной крем охладится, он станет еще плотнее.

Печенье использую песочное шоколадное. Для пропитки печенья в стакане кипятка заварить пару чайных ложек растворимого кофе, добавить ложечку сахара.

Соединить сливки для взбивания (жирностью 33-35%) с просеянной сахарной пудрой.

Постепенно увеличивая скорость миксера, взбить в густой пышный и нежный крем.
Хорошим миксером сливки взбиваются очень быстро, за 2-3 минуты.
Крем Шантильи готов.

Остывшую заварную основу взбить венчиком. И частями добавить крем из взбитых сливок.

Взбивать венчиком после каждой порции. Весь крем Шантильи вмешать в заварной крем в 3-4 приема.

Крем Дипломат на заварной основе со взбитыми сливками готов.

В подходящей по размеру посуде собираем торт-десерт, у меня форма 20х20см, в один слой помещается 9 квадратных печений.
Несколько ложек крема выложить на дно, разровнять.
Для большей «шоколадности» я посыпаю кремовые слои какао-порошком, буквально парой чайных ложек. Это не обязательный шаг, по желанию.

Каждое печенье обмакнуть в остывший кофе и выложить поверх крема, простите, фото сделать забыла.
Снова кремовый слой.

Посыпаем.

Чередовать таким образом слои до использования всех продуктов.
Верхний слой кремовый, его лучше оставить белым.
Разровнять и отправить торт-десерт в холодильник на время приготовления быстрой шоколадной глазури.

Для глазури поломать шоколад на небольшие кусочки и растопить в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд на полной мощности.

Добавить растительное масло без запаха, перемешать и снова отправить в микроволновку. Растопить короткими импульсами.
Перемешать, глазурь готова.

Украсить торт-десерт шоколадной глазурью, я быстренько нарисовала стилизованные нотные знаки. (Еще проще посыпать верхушку густым слоем какао или шоколадной стружкой).

Отправить тортик на ночь в холодильник.
Торт-десерт «Этюд в шоколадных тонах» без выпечки готов.

Десерт хорошо пропитался и немного стабилизировался за ночь, можно аккуратно разделить на порции.
Десерт Этюд в разрезе.

Имейте в виду, на идеальные ровные кусочки разрезать нежнейший кремовый десерт не получится, как ни старайся.

Проще и быстрее нежные десерты с кремом Дипломат подавать в креманках (бокалах). Так же подается знаменитый банановый крем-пудинг.

Десерт Этюд нежный как облако со сливочно-ванильным ароматом и насыщенными шоколадными нотками.

Легкий шоколадно-кремовый десерт просто не может получиться невкусно!
Торт-десерт Этюд идеально дополнить несладким кофе по-восточному или домашним капучино.

Приятного аппетита!