Торт Баттерфляй, медовик, похожий на конфеты с орехами

Торт Баттерфляй — коронный торт моей мамы.
Вместе с шоколадной колбаской он был непременным атрибутом наших с сестрой детских дней рождения и праздников.
Торт несложный, на медовом тесте с простым сметанным кремом. Фишка этого варианта рецепта в том, что невысокий торт пропитывается очень сладким кремом под прессом. Готовый торт нарезается на маленькие пирожные, и они по вкусу похожи скорее на шоколадные конфеты с орехами, чем на торт, это десерт для сладкоежек.
Словами не передать, это нужно попробовать.
Большая подборка медовой выпечки — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов — по этой ссылке.

Состав:

На медовое тесто:

• Мед — 100 грамм
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахар — 200 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Сметана — 1 столовая ложка
• Яйца — 1 штука
• Мука — 380-420 грамм
• Растительное масло без запаха для смазывания сковороды

На крем:

• Сметана 20% — 500-600 грамм
• Сахар — 300 грамм
• Грецкие орехи измельченные -150 грамм
• Ванилин — 1 грамм

На пропитку: очень крепкий несладкий кофе

На глазурь для торта диаметром 30-32 см: вода — 5 столовых ложек (50 грамм), сахар — 4 столовые ложки (70 грамм), какао — 1 столовая ложка горкой (15 грамм), масло сливочное — 50 грамм, половина плитки горького шоколада (45-50 грамм)

Как приготовить медовый ореховый торт Баттерфляй со сметанным кремом и шоколадной глазурью, похожий на шоколадные конфеты с орехами, очень вкусный и нежный десерт для сладкоежек

Для медового теста подогреть мед, всыпать соду. Размешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной. Добавить сахар.

Размешать, добавить масло, снять с огня, добавить сметану.

Добавить яйцо и всыпать порциями просеянную муку.

Замесить теплое, мягкое, очень пластичное и почти не липкое тесто и разделить его на три части.

Смазать форму для выпечки маслом (у меня форма для пиццы диаметром 30 см). Тесто для торта Баттерфляй слишком нежное, чтобы его тонко раскатывать. Поэтому раскатать немного, навернуть на скалку, перенести в форму.

И уже в форме руками распределить тесто тонким слоем.

Выпекать коржи при 180 градусах до золотистого цвета, в моей духовке тонкий коржик выпекается за 7 минут. Ориентируйтесь на особенности свой духовки.
Аромат медовый, восхитительный!
Остальное тесто накрыть и держать в тепле.

Медовые коржи всегда легко снимаются.
Коржи для медово-орехового торта готовы.

Орехи измельчить, я это делаю скалкой, пусть небольшие кусочки попадаются в креме готового тортика.

Сметану хорошо перемешать с сахаром и ванилином до растворения сахара и добавить орехи.
Крем для торта Баттерфляй получается жидким, он должен очень хорошо впитываться в коржи.

Крем поделить примерно пополам, обильно намазать нижний корж.
Особенное внимание уделить краям, они должны быть тщательно промазаны и хорошо пропитаны кремом. Оставить на 20-30 минут, пока крем впитается. Это самая затратная по времени часть приготовления торта Баттерфляй.
Накрыть средним коржом, смазать кремом, снова подождать, пока пропитается.

Накрыть верхним коржом.

Придавить каким-нибудь тяжелым блюдом, сверху установить небольшой груз, например поставить кастрюльку с водой. Оставить медовик в таком виде на ночь в холодильнике.
На следующий день сварить крепкий несладкий кофе (для торта диаметром 30 см достаточно трети стакана), процедить. Или заварить растворимый.
Кофе можно заменить чаем, молоком или просто теплой водой.
Пропитать верхний корж, уделяя особое внимание краям.

Приготовить глазурь из какао с шоколадом на воде с добавлением сливочного масла.
Количество глазури рассчитано для торта диаметром 30-32 см. Смешать сахар с какао, добавить воду и держать на слабом огне, постоянно размешивая, до растворения сахара.
Добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до растворения шоколада и еще 3-4 минуты держать на минимальном огне, стараясь не допускать кипения.
Снять с огня, немного остудить до консистенции майского меда.

Добавить сливочное масло и размешать до его растворения. Глазурь готова, равномерно залить верхний корж торта Баттерфляй.

Оставить до затвердения глазури, это примерно 3-4 часа.
Подаю медовик со сметанно-ореховым кремом и шоколадной глазурью, разрезав его на маленькие прямоугольные пирожные.

Медовый ореховый торт Баттерфляй со сметанным кремом и шоколадной глазурью, похожий на шоколадные конфеты, готов.
Такой же эффект имеет трайфл Сникерс, он тоже после охлаждения похож на одноименный шоколадный батончик.

Торт Баттерфляй очень сладкий, его вкус хорошо гармонирует с совершенно несладкими напитками.

Несладкий черный кофе по-восточному идеально сочетается с медово-ореховым тортом Баттерфляй.

Медовик со сметанно-ореховым кремом и шоколадной глазурью — нежный десерт для сладкоежек с тонким медовым ароматом, один из самых любимых в моей семье.

Мамы уже нет с нами, но на день рождения сестрички не отступаю от семейной традиции, и обязательно пеку торт Баттерфляй по маминому рецепту.

Попробуйте, возможно и в вашей семье торт Баттерфляй войдет в топ любимых десертов.

Приятного аппетита!