Торт Баттерфляй, медовик, похожий на конфеты с орехами

Баттерфляй — торт для любителей сладкой выпечки. Торт Баттерфляй — коронный торт моей мамы. Вместе со сладкой шоколадной колбаской он был непременным атрибутом наших с сестрой детских дней рождения и праздников. Вчера пекла его под бдительным маминым контролем. Получилось как в детстве! Торт несложный, на моем любимом медовом тесте с простым сметанным кремом. Фишка этого варианта рецепта в том, что невысокий торт пропитывается очень сладким кремом под прессом. Готовый торт нарезается на маленькие пирожные, и они по вкусу похожи скорее на шоколадные конфеты с орехами, чем на торт. Словами не передать, это нужно попробовать. Все рецепты медовой выпечки — по этой ссылке. Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На медовое тесто:

• Мед — 100 грамм
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахар — 200 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Сметана — 1 столовая ложка
• Яйца — 1 штука
• Мука — 380-420 грамм
• Растительное масло без запаха для смазывания сковороды

На крем:

• Сметана 20% — 500 грамм
• Сахар — 300 грамм
• Грецкие орехи измельченные -150 грамм
• Ванилин — 1 грамм

На пропитку: очень крепкий несладкий кофе

На глазурь для торта диаметром 30-32 см: вода — 5 столовых ложек (50 грамм), сахар — 4 столовые ложки (70 грамм), какао — 1 столовая ложка горкой (15 грамм), масло сливочное — 50 грамм, половина плитки горького шоколада (45-50 грамм)

Как приготовить Торт Баттерфляй, медовик со сметанным кремом , орехами и шоколадной глазурью, похожий на конфеты с орехами

Для медового теста подогреть мед и погасить в нем соду. Дождаться, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной. Добавить сахар.

Размешать, добавить масло. Размешать, снять с огня, добавить сметану.

Размешать, добавить яйцо и всыпать порциями просеянную муку.

Замесить теплое, мягкое, очень пластичное и почти не липкое тесто и разделить его на три части.

Смазать форму для выпечки маслом (у меня форма для пиццы диаметром 30 см). Тесто для торта Баттерфляй слишком нежное, чтобы его тонко раскатывать. Поэтому раскатать немного, навернуть на скалку, перенести в форму. И уже в форме руками распределить тесто тонким слоем.

Выпекать коржи при 180 градусах до золотистого цвета. Аромат медовый, восхитительный!

Орехи измельчить, я это делаю скалкой.

Сметану хорошо перемешать с сахаром и ванилином до растворения сахара и добавить орехи. Крем для торта Баттерфляй получается жидким, он не должен держать форму, а должен хорошо впитываться в коржи.

Крем поделить примерно пополам, обильно намазать нижний корж. Особенное внимание уделить краям, они должны быть тщательно промазаны и хорошо пропитаны кремом. Оставить на 20-30 минут, пока крем впитается. Это самая затратная по времени часть приготовления торта Баттерфляй. Накрыть средним коржом, смазать кремом, снова подождать, пока пропитается.

Накрыть верхним коржом.

Придавить каким-нибудь тяжелым блюдом и оставить торт Баттерфляй на ночь в прохладном месте. На следующий день сварить крепкий несладкий кофе (для торта диаметром 30 см достаточно трети стакана), процедить. (Кофе можно заменить чаем или теплой водой с добавлением меда). Пропитать верхний корж, уделяя особое внимание краям.

Приготовить глазурь из какао с шоколадом на воде с добавлением сливочного масла. Количество глазури рассчитано для торта диаметром 30-32 см. Смешать сахар с какао, добавить воду и держать на слабом огне, постоянно размешивая, до растворения сахара. Добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешивать до растворения шоколада и еще 3-4 минуты держать на минимальном огне, постоянно помешивая и не допуская кипения, до загустения. Снять с огня, немного остудить до консистенции майского меда.

Добавить масло. Размешать до растворения масла. Глазурь готова, равномерно залить верхний корж торта Баттерфляй.

Оставить на 3-4 часа до затвердения глазури. Затем разрезать на маленькие прямоугольные пирожные.

Торт Баттерфляй, медовик со сметанным кремом и орехами, похожий на шоколадные конфеты, готов.

Торт Баттерфляй очень сладкий, его вкус хорошо гармонирует с совершенно несладкими напитками.

Подать медовый торт Баттерфляй с орехами на десерт с несладким черным ароматным чаем, зеленым чаем с добавлением ложки молока или несладким черным кофе.

Приятного аппетита!