Соус гуакамоле с чипсами из лаваша

Очень давно собираюсь приготовить соус гуакамоле и все что-то не складывалось. А сегодня попались настолько роскошные спелые авокадо, что стало понятно — момент наступил.
Соус гуакамоле легкий, веганский, очень вкусный и красивый.
С традиционной мексиканской кукурузной тортильей я на радостях решила не заморачиваться, меня выручит родной армянский лаваш 🙂
Соус гуакамоле с чипсами из лаваша — тоже шикарно, поверьте!
Простые и вкусные рецепты с авокадо — по этой ссылке.
Большая подборка блюд с лавашем — по этой ссылке.

Состав:

• Авокадо спелые — 2 штуки
• Лимон — 1/4 штуки
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук зеленый — 2-3 штуки
• Жгучий зеленый перец — по желанию и с осторожностью
• Соль — щепотка

Как приготовить мексиканский Соус гуакамоле и подать с начос (чипсами) из лаваша

Тем, кто знаком с мексиканской кухней сразу понятно, что мой сегодняшний вариант соуса гуакамоле не вполне традиционный. Вместо обязательного лайма я использовала лимон и допустила большое отступление от правил — не добавила жгучий перец.
Лимон, как и лайм, предотвратит изменение цвета авокадо, но имеет более насыщенный вкус и, соответственно, его нужно положить меньше
На два авакадо — четвертушку среднего лимона. Лука беру только зеленую часть, мне нравится, когда соус ярко-зеленого цвета.
Ну и, конечно же, кинза, ее в соус гуакамоле кладу обязательно!

Авокадо для соуса гуакамоле выбираем спелые, мягкие. Разрезать авокадо пополам.

Косточку проще всего вытащить, проткнув ее ножом и слегка раскачав.

Ложкой выскоблить мякоть из авокадо, мякоть легко отходит от кожуры, если авокадо спелые.

Мякоть авокадо размять в пюре с помощью вилки.

Сразу же полить авокадо лимонным соком (соком лайма), чтобы не произошло окисления, и не изменился цвет.

Остальные ингредиенты для веганского соуса гуакамоле — зеленый лук, чеснок, кинзу и жгучий перец (если используете) взбить в блендере с щепоткой соли. Смешать с мякотью авокадо.

Приготовить подобие мексиканских начос из лаваша к соусу гуакамоле. Ножницами нарезать лаваш треугольниками.

Подсушить в духовке или на сухой сковороде до золотистого цвета.

Чипсы готовы. Тонкий армянский лаваш не содержит ничего, кроме муки, соли и воды. Соус гуакамоле прекрасно сочетается с подсушенными чипсами из лаваша.

Соус гуакамоле красивый, ярко-зеленый и замечательно вкусный. Его можно подать не только с начос, но и в качестве соуса к мясу, рыбе. Но я считаю, что с хрустящими чипсами, лепешками или сухариками его вкус раскрывается лучше всего.

Приятного аппетита!