Булочки Синнабон с шоколадной начинкой и шоколадным кремом, шоколадные синнабоны

Корицу любят не все.
И хоть название Cinnabon состоит из английского слова cinnamon «корица» и латинского bone «хорошо», сегодня предлагаю альтернативный вариант, шоколадные синнабоны, нежные ароматные булочки-рулетики с шоколадной начинкой и шоколадным кремом.
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: (на 16-18 булочек)

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
• Яйца — 1 штука
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Масло сливочное — 60 грамм
• Мука — около 400-450 грамм

Для начинки:

• Масло сливочное мягкое — 80 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Шоколад молочный или горький — 1/3 плитки
• Какао-порошок — 1 столовая ложка с горкой

Для помадки: 

• Сметана 15% — 150 г
• Творожный сыр – 1-2 столовые ложки
• Шоколад молочный или горький – четверть плитки
• Сахар —  1-2 столовые ложки

Как приготовить шоколадные булочки синнабон, сладкие и сдобные дрожжевые булочки-рулетики с начинкой из какао и шоколада и сметанно-шоколадным кремом

По ссылкам:
Синнабон с корицей и творожным кремом (в хлебопечке)
Синнабон с маком и творожным кремом (в хлебопечке)
булочки-рулеты по мотивам синнабонов с пастой Нутелла и заварным кремом из «хрущевского» теста.

Для сладкого сдобного дрожжевого теста молоко чуть подогреть, добавить по две чайные ложки сахара и дрожжей, перемешать и оставить в тепле на 20 минут.

Взбить яйцо, добавить 100 грамм сахара с пакетиком ванилина, снова взбить.

Растопить сливочное масло на минимальном огне и добавить к сахару и яйцам. Перемешать.

Дрожжи активизировались, на поверхности появилась пенка.
Влить дрожжи в масляно-яичную смесь, перемешать.

Всыпать порциями просеянную муку, не всю, около 350 грамм, замесить сначала лопаткой, затем смазанными маслом руками очень мягкое тесто, накрыть и оставить в тепле на 40 минут.

Тесто увеличилось в объеме. Подсыпая понемногу оставшуюся муку, замесить тесто, всего у меня ушло 410 грамм муки. Накрыть и оставить отдохнуть.
Дрожжевое сладкое и сдобное тесто для булочек синнабон готово.
Разделить тесто на два колобка.
Накрыть, пусто тесто отдохнет.

Для начинки смешать сахар с какао-порошком и натереть половину плитки шоколада, у меня горький шоколад 75%.

Один колобок раскатать в пласт примерно 35х20 см.
Растопить масло, смазать половиной масла тесто.

Посыпать  и распределить лопаткой половину смеси какао и сахара.

Сверху посыпать половиной тертого шоколада.

Свернуть в рулет по длинной стороне.

Накрыть рулет и аналогично подготовить второй рулет-заготовку с шоколадной начинкой для шоколадных синнабонов.

Разрезать рулеты острым ножом или леской.

У меня получилось 18 булочек. Застелить противень пергаментом, смазать маслом и выставить рулеты на небольшом расстоянии друг от друга. Чтобы рулетики не раскручивались, конец подворачиваю, булочка-рулет стоит на получившемся донышке.
Накрыть булочки и оставить на полчаса.

Выпекать синнабон при 180 градусах, в моей духовке 30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Аромат божественный, сведет с ума любого фанатика шоколадной выпечки!
Пока булочки пекутся подготовить крем-заливку.
Покрошить шоколад в сметану.

Нагреть на водяной бане или в микроволновке. Я использую микроволновку, включаю ее короткими импульсами по 30 секунд на полной мощности, размешиваю силиконовой лопаткой после каждого включения.

Замешать творожный сыр, добавить по вкусу сахар, пробуйте! Я кладу 1 столовую ложку сахара.

Крем для шоколадных булочек синнабон готов.

Булочки испеклись.

Горячие булочки переложить и покрыть кремом. Крем протечет между слоями и хорошо пропитает булочки синнабон.
Я булочки с кремом ставлю обратно в теплую духовку.

Булочки-рулетики синнабон с шоколадной начинкой и шоколадным кремом готовы. При желании посыпать шоколадной крошкой, я посыпаю миндальными лепестками.

Шоколадные синнабоны сладкие и сдобные, с насыщенным и нежным шоколадным кремом на основе сметаны и творожного сыра.

Шоколадные булочки синнабон вкусная, не слишком сложная выпечка с ярким шоколадно-ванильным ароматом.

На фото булочка с шоколадной начинкой в разрезе. Дополнить шоколадные синнабоны чашкой чая, какао или кофе. Детворе понравятся синнабончики с молоком.

В отличие от традиционных синнабонов с корицей, которые самые вкусные в теплом виде, шоколадные синнабоны оказались вкуснее полностью остывшими.
Булочки ночь постояли накрытыми,  шоколадная заливка застыла, вкус стал более ярким и сливочно-шоколадным.

Приятного аппетита!