Салат из обжаренных баклажанов с помидорами, орехами и заправкой из соевого соуса

Салаты с обжаренными баклажанами — хит овощного сезона!
Жареные баклажаны и сами по себе великолепная закуска, так что можно бесконечно экспериментировать и добавлять к ним все новые компоненты.
Предлагаю приготовить салат из жареных баклажанов с помидорами, грецкими орехами и свежей зеленью. Он обалденный, легкий, но сытный, бесподобно ароматный и простой.
Подборка рецептов с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Орехи грецкие — 50 грамм
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соевый соус — 1-1,5 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (кинза) — пучок

Как приготовить простой вкусный салат из обжаренных баклажанов с помидорами, орехами и заправкой из соевого соуса

Баклажаны можно не обжаривать, а запечь, этот вариант подойдет тем, кто считает калории. (Разложить нарезанные баклажаны на пергаменте, слегка смазать растительным маслом и запечь 15-20 минут при 180 градусах до готовности).
У меня не диетический вариант, жарю баклажаны на сковороде. Очистить баклажаны полосочками, нарезать ломтиками и каждый ломтик на четвертушки.

Разогреть растительное масло и пожарить баклажаны.

Помидоры опустить на полминуты в кипящую воду, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, чеснок мелко покрошить.

Кусочки баклажанов должны быть мягкими, полностью готовыми, жарю баклажаны на среднем огне под крышкой. В конце добавить чеснок, поперчить, перемешать.

Лук нарезать полукольцами, грецкие орехи покрошить.

Нарезанный лук промыть в дуршлаге в холодной проточной воде. Соединить теплые баклажаны с помидорами и луком.
Поперчить и заправить соевым соусом. Обычно соли достаточно в соевом соусе, при желании подсолить по вкусу.

Посыпать орехами, перемешать.

Остудить и посыпать свежей зеленью, использую именно кинзу, сочетание баклажанов, орехов и кинзы сразу навевают ассоциации с моей любимой кавказской кухней.
Простой и вкусный салат из обжаренных баклажанов с помидорами и орехами готов.

Этот легкий и сытный салатик — прекрасное сезонное блюдо, пригодится в пост, подойдет вегатарианцам.

Салат из обжаренных баклажанов с помидорами, орехами и кинзой, по-летнему яркий, ароматный, пикантный.

Н фото этот же салатик без кинзы с синим луком. Баклажаны не обжариваю, а тушу в мультиварке. Главное отличие — подаю в теплом виде. этот вариант тоже шикарный.

Любителям баклажанных салатов рекомендую хоровац, салат со сладким перцем, брынзой и сухариками, теплый салат в азиатском стиле и фитнес-салат с индейкой.
Приятного аппетита!