Рийет (риет) из запеченной скумбрии с творожным сыром, ароматная деликатесная закуска

Рийет или риет — паштет, в котором остались не перетертые кусочки, родом из центральной Франции. Rillette изначально готовился из свинины, ее томили до мягкости, разбирали на кусочки и смешивали с теплым жиром.
Позже начали готовить из птицы, кролика, рыбы.
Риет из рыбы, на мой вкус, самая удачная разновидность риетов, вместо жира обычно используется мягкий сыр.
Предлагаю приготовить нежно-сливочный очень вкусный и потрясающе ароматный домашний риет из запеченной в духовке скумбрии.
По ссылкам рыбные риеты:
из консервированной печени трески
из семги, запеченной в микроволновке
Подборка паштетов и риетов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Скумбрия — 2 штуки
• Лук репчатый — 2-3 штуки
• Творожный сыр — 70 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло сливочное — 40 грамм
• Горчица — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — по желанию

Как приготовить домашний рийет из запеченной скумбрии, деликатесную рыбную закуску, насыщенную и нежную

Скумбрию выбирайте потолще и пожирнее.
У меня две замороженные с головой рыбки.

Разморозить при комнатной температуре. Отрезать головы и хвосты, выпотрошить, обязательно удалить черные пленки из брюшка (они могут дать горечь), хорошо промыть проточной водой.
Лук  и чеснок очистить. Мои две очищенные рыбки весят 450 грамм, лука беру около 300 грамм.

Для запекания завернуть рыбу в фольгу вместе с чесноком. Зубчики чеснока у меня гигантские, кладу в каждую рыбку по 1 зубцу.

Каждую скумбрию завернуть в фольгу как можно более герметично. Запечь 20 минут при температуре 200 градусов. Более крупную рыбу запекать дольше.
У скумбрии характерный острый морской запах и замечательный вкус, который особенно хорошо раскрывается при запекании

Тем временем нарезать лук, выложить с кусочком сливочного масла в сотейник.

И томить под крышкой на небольшом огне до золотистого цвета. Для более карамельного вкуса добавляю в процессе пару щепоток сахара.

Немного остудить лук и соединить в блендере с творожным сыром и горчицей. Добавить по вкусу соль, перец. У меня горчица домашняя, дико острая, кладу ее совсем немного.

Взбить томленный на сливочном масле лук с творожным сыром и горчицей в однородный очень вкусный мусс.

Тем временем скумбрия запеклась.

Осторожно (не обожгитесь!) развернуть фольгу, извлечь ароматную запеченную с чесноком скумбрию.

Размять вилкой скумбрию и чеснок, попутно тщательно удаляя кости.

Соединить скумбрию со взбитым с сыром томленым луком.

Перемешать. Рийет из запеченной скумбрии готов.

Риет из запеченной с чесноком в духовке скумбрии, томленного на сливочном масле лука, творожного сыра и горчицы — деликатесная закуска по несложному рецепту.

У риета из запеченной скумбрии несравненный насыщенный аромат и нежный сливочный вкус.

Домашний риет (рийет) из скумбрии как и любые намазки и паштеты, это прекрасный быстрый перекус. Дополнить свежей зеленью, овощами, подсушенным на сухой сковороде хлебом…
На завтрак с чашечкой черного кофе, на ужин под бокал легкого белого вина.

Приятного аппетита!

По ссылкам рецепты с запеченной скумбрией:
скумбрия в духовке в фольге,
скумбрия в мультиварке с помидорами и луком,
скумбрия с морковкой и луком,
скумбрия с овощами в пергаменте,
запеканка из скумбрии с картофелем в сливочном соусе,
скумбрия в чесночном соусе с паприкой и сладким перцем,
скумбрия по-средиземноморски.