Постный гороховый суп-пюре с кореньями в хлебе

Обожаю этот суп и эту подачу.
Конечно, гороховый суп-пюре можно сварить с копченостями, на мясном или курином бульоне, но мне нравится именно постный (веганский) вариант.
Протертый гороховый суп хорош и с обжаренными гренками. Но при подаче в хлебе блюдо приобретает эффектный ресторанный вид  и, в то же время, остается по-домашнему уютным.
Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 2 литра воды), 5-6 порций

• Горох сушеный — 1 стакан
• Морковь — 1 штука
• Белый корень (пастернак) — 1 штука небольшого размера, 50-70 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 3 штуки
• Помидоры — 1 штука или 1 чайная ложка томатной пасты
• Растительное масло для обжарки — 1-2 столовые ложки
• Соль, специи — по вкусу

Как приготовить постный гороховый суп-пюре с кореньями в бутербродных булочках, ароматный, вкусный, эффектный

Для этого рецепта нужен погружной блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Накануне сушеный горох (у меня — дробленый половинками) замочить в литре холодной воды. Горох за ночь разбухнет.

Слить замоченный горох через дуршлаг, налить в кастрюлю два литра воды, выложить горох и варить от сорока минут до полутора часов (в зависимости от сорта гороха) до мягкости.

Картофель нарезать небольшими кусочками.

Добавить картофель к гороху и готовить до мягкости картофеля, посолить.

Измельчить в блендере или натереть на терке морковь, лук, чеснок и пастернак.

Коренья с луком и чесноком обжарить на растительном масле, затем потушить под крышкой до полной мягкости.

Помидор опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и нарезать.

Добавить помидор к обжаренным овощам.

Посолить, потушить по крышкой три-четыре минуты, при желании добавить специи. Я люблю специи и широко их использую, но не в этом рецепте. Здесь присутствует пастернак, который сам является специей, он придает гороховому супу яркий и изысканный аромат. Выложить обжаренные овощи в суп.

Довести до кипения. Выключить и дать гороховому супу настояться под крышкой 15 минут.
Хлеб или булочки, которые послужат посудой для супа, надо выбирать с плотной корочкой. Самый удобный вариант — порционные бутербродные булочки.
Подготовить булочки, срезать верхушку, удалить мякоть и, чтобы они не размокли, подсушить в духовке 10-12 минут при температуре 150-160 градусов.

Слить овощной бульон в отдельную посуду. Пробить погружным блендером овощи и горох до гладкого однородного состояния. Подливая понемногу овощной бульон, довести суп до нужной густоты, я люблю густой.

Вернуть на огонь и прокипятить 1 минуту. Веганский гороховый суп-пюре с кореньями и помидором, бархатистой структуры и красивого цвета, готов.

Выложить протертый гороховый суп в подготовленные булочки.

Украсить по своему вкусу — свежей зеленью, сухариками, кунжутом, специями. Мне нравится посыпать суп в хлебе кунжутом и смесью тыквенных и подсолнечных семечек.

Богатый белком постный гороховый суп-пюре в булках получается нежным, сытным и не менее вкусным, чем на мясном бульоне.

Постный гороховый суп-пюре с кореньями и томатами в бутербродных булочках — ароматное, эффектное и очень вкусное блюдо для семейного обеда.

Приятного аппетита!