Отрывной дрожжевой пирог с джемом из булочек в виде роз

Я очень люблю отрывные пироги за их эффектный вид.
Сегодня пеку сдобный сладкий шафранный отрывной пирог, состоящий из булочек с джемом. А чтобы не повторяться, как-то разнообразить внешний вид, придам булочкам форму роз, это очень красиво!
Тесто у меня осталось после выпечки шафранных булочек с изюмом на день Святой Люсии. Оно пролежало неделю в морозилке в кульке, за день до выпечки отрывного пирога с джемом я переложила его в холодильник, а сегодня утром из холодильника вынула. За час тесто очень хорошо подошло при комнатной температуре.
Рецепт повторяю полностью. Кстати, шафран можно исключить, булочки с джемом и без шафрана очень красивые и ароматные.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Рецепты сладких и несладких отрывных пирогов — по этой ссылке.

Состав:  (на два пирога)

• Молоко — 500 мл
• Дрожжи сухие — 4 чайные ложки без горки (или 50 грамм прессованных дрожжей)
• Шафран — 2 чайные ложки
• Яйца — 2 штуки+1 для смазывания верхушки
• Кардамон — 1 чайная ложка
• Сахар — 200 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Мука — от 800 до 1000 грамм
• Для начинки — по 1 чайной ложке сахара и джема на каждую булочку

Как приготовить сдобный сладкий ароматный шафранный отрывной (разборный) пирог с джемом из дрожжевого теста в духовке

Подогреть молоко до температуры чуть теплее комнатной и размешать в нем дрожжи и оставить в теплом месте.

Шафран смешать со столовой ложкой сахара и растолочь.

Два яйца взбить, добавить сахар, ванилин и кардамон, перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло и толченный с сахаром шафран.

Когда поверхность молока с дрожжами покроется пеной, добавить молоко с дрожжами к остальным продуктам и всыпать порциями просеянную муку (не всю, примерно 600 грамм).

Замесить очень мягкое тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

Через это время дрожжевое тесто увеличилось в объеме.

Добавляя понемногу муку, замесить тесто для шафранных розочек с джемом. Тщательно месить тесто после каждой порции муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При этом должно уйти около 300-350 грамм муки. Тесто готово, у него аромат ванили с кардамона. Накрыть и оставить отдохнуть.

Джем для начинки можно взять любой. Я сварила джем из протертых с сахаром ягод малины и черной смородины, замороженных на зиму.

Разделить тесто по количеству булочек.

Каждый кусочек раскатать в лепешку величиной со среднее блюдце.

На середину лепешки выложить  чайную ложку сахара и чайную ложку джема и сделать прорези для пяти лепестков розы, как на фото.

Привожу пошаговые фото формирования булочки в виде розы с начинкой из дрожжевого теста. Загнуть и защипнуть первый лепесток

Загнуть и защипнуть второй лепесток.

Загнуть и защипнуть третий лепесток. Защипывать тщательно, чтобы джем не вытек при выпечке.

Последними двумя лепестками нужно как будто обнять булочку. Растянуть и тщательно защипнуть четвертый лепесток.

Растянуть и тщательно защипнуть последний лепесток. Булочка в виде розы с начинкой из малиново-смородинового джема готова.

Сформировать отрывной (разборный) пирог, выложить букет из булочек с джемом в виде роз. Дать постоять 15 минут.

Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом.

Выпекать отрывной пирог из розочек с джемом в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета.

Пирог легко снимается, он золотой от шафрана, с ароматом ванили, малины и смородины.

Булочки легко отделяются. Вот, я отделила ломтик отрывного пирога, на фото видно, какой он воздушный и как хорошо пропекся.

А вот шафранная булочка с малиново-смородиновым джемом в разрезе.

Сладкий и сдобный шафранный отрывной пирог, состоящий из роз с начинкой из малиново-смородинового джема подать с чаем или кофе к сладкому столу.
Детям понравится с какао или молоком.
А у меня к пирогу малиновый компот.

Приятного аппетита!