Отбивные из фарша на сковороде по простому рецепту без яиц и панировки

Ароматные нежные и сочные отбивные из фарша на сковороде. Самые вкусные отбивные получаются только из мяса, лука и чеснока. Добавление яиц, кляр, панировка — все это лишнее. Не бойтесь, ничего не развалится, зато отбивные буду нежнейшими. Фарш готовим по технологии люля-кебаба, просто и быстро. Фарш можно взять любой, я обычно использую постную свинину или смесь свинины и говядины.

Состав:

• Фарш свино-говяжий крупного помола — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, специи — по вкусу
• Лук репчатый — 1 штука
• Растительное масло без запаха для жарки
• Уксус или лимонный сок — 1 столовая ложка

Как приготовить (пожарить на сковороде) сочные нежные отбивные из свино-говяжьего фарша по очень простому рецепту

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего (не размороженного) мяса — мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. У меня фарш из свинины и говядины в равных долях. Если фарш постный (из курицы, индейки, говядины) стоит добавить кусочек сала или сливочного масла.
Мелко нарезать половину луковицы и чеснок.

В глубокой посуде смешать фарш с луком, чесноком, посолить, поперчить (по чайной ложке крупной соли). При желании добавить специи, я использую черный молотый перец и смесь кориандра, сухого укропа и сельдерея.

Фарш перемешать руками и обязательно отбить — зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков. Отбивные из хорошо отбитого фарша сочные и нежные, легко переворачиваются и снимаются. Накрыть и оставить на 15 минут в холодильнике.

Пока фарш отдыхает в холодильнике, замаринуем репчатый лук для подачи. Нарезать луковицу полукольцами, залить на пять минут холодной водой, воду слить, посолить и взбрызнуть уксусом или лимонным соком.

Фарш из холодильника снова перемешать и сформировать колобки величиной со среднее яблоко. У меня получится  10 отбивных.

Придать колобкам форму отбивной, подровнять и уплотнить руками.

Раскалить растительное масло на сковороде с толстым донышком. Пожарить отбивные из фарша до золотистого цвета с одной стороны.

Перевернуть и пожарить с другой стороны.

Жареные отбивные из свино-говяжьего фарша готовы.

Подавать отбивные горячими. При подаче посыпать маринованным луком, дополнить овощами, свежей зеленью.

Вкусные ароматные и нежные отбивные, жаренные на сковороде — быстрое и простое блюдо для семейного обеда. Выручает, если нет времени возиться с котлетами.

Сегодня к отбивным у меня овощная лазанья.

По ссылке — более праздничный вариант, отбивные из фарша по похожему рецепту, запеченные в духовке с помидорами и сыром, альтернатива мясу по-французски.
Приятного аппетита!