Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

Рецептов оладий очень много, сегодня готовлю оладьи на сухих дрожжах. По очень похожему рецепту с сухими дрожжами я пеку дрожжевые блины на молоке. А вот оладушки люблю на кефире. Рецепт простой, но нужно выдержать время, пока тесто подойдет. Оладий из указанного количества продуктов получается много — достаточно, чтобы накормить завтраком большую семью. Рассчитайте количество продуктов так, чтобы съесть все оладушки горячими.
Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.
Подборка простых рецептов вкусных оладий и блинов по этой ссылке.

Состав:

  • Кефир комнатной температуры — 400 мл
  • Сахар — 3-4 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Дрожжи — 2 чайные ложки
  • Мука — 300 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Растительное масло без запаха

Как приготовить Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

Размешать в кефире дрожжи с ложкой сахара и оставить на 10 минут.

Шаг 1. Размешать дрожжи
Размешать дрожжи с сахаром в кефире

Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль.

Шаг 2. Добавить муку и яйца
Добавить просеянную муку, яйца и соль

Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут.

Шаг 3. Перемешать
Перемешать, оставить в теплом месте

Тесто подошло, больше его не перемешивать.

Шаг 4. Тесто готово
Тесто на оладьи готово

Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно, с края, не повреждая пузырьков, отбирать столовой ложкой тесто.

Дрожжевое тесто для оладий
Отбирать тесто столовой ложкой

И жарить оладьи на среднем огне с одной, а затем с другой стороны до румяного цвета.

Дрожжевые оладьи на кефире
Пожарить оладьи с обеих сторон

Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Вкусные пышные дрожжевые оладьи на кефире
Выложить на салфетку

Оладушки получаются пышными и вкусными. Идеальны для завтрака. Подавать с пылу с жару. Остывшими или разогретыми они теряют половину вкусовых качеств. Дополнить оладьи вареньем, сметаной, медом, посыпать корицей, сахарной пудрой, кто как любит. У меня к чаю оладьи с айвовым вареньем и медом.

Пышные оладьи на сухих дрожжах и кефире
Подавать горячими

А вот я разломила оладушек, на фото видно, какой он пышный и пористый внутри.

Пышные пористые оладьи с сухими дрожжами
Пышные пористые оладьи на кефире

Приятного аппетита!

    1. Я все-таки больше привыкла к оладушкам из бездрожжевого теста, но этот рецепт действительно хорош

      1. Сделала строго по рецепту-не понравились никому. С сухими дрожжами оставить тесто отдохнуть на 25-30 минут?! Не хватает этого времени! Вот такие рецепты в сети лучше не экспериментировать!

        1. Галина, здравствуйте!
          Пока Вы первая, кому не понравилось
          Имейте в виду, что сухие дрожжи работают быстрее прессованных
          Мне очень жаль, но что поделать? очень много зависит не только от рецепта, но и от продуктов и мастерства кулинара
          А вкус — и вовсе дело субъективное

          1. Как может не получится, я не понимаю? Я все время по этому рецепту жарю. Только сахара кладу больше- очень вкусно! Надо учится готовить и все делать по рецепту

          2. Алена, здравствуйте!
            Наверное, не бывает, чтобы нравилось всем, но я все равно всегда расстраиваюсь, если по моим рецептам получается плохо…
            Попробуйте бездрожжевые оладушки, они еще проще, вот эти http://domashnyaya-kulinariya.ru/oladi-s-yablokami-na-smetane-prostoj-retsept-yablochnyh-oladij/ или вот эти http://domashnyaya-kulinariya.ru/oladi-po-motivam-zapadno-indijskih-blinchikov-s-tertym-yablokom-i-kruzhochkami-bananov/

          3. И мне не понравились. Не пышные. Муки надо больше. Грамм 500, но никак не 300. Тесто жидкое.

          1. Когда не умеешь готовить и руки не из того места растут, никакой рецепт не спасёт😁

          2. Да вы все с ума посходили! Полкило муки? Вот тогда 100% будет подошва))) Самый простой обычный рецепт, не пойму, почему столько кипиша вокруг него ? готовлю всю жизнь по точно такому, от бабушки перешол. всегда получаеться отлично

  1. А я теперь только так и готовлю! Получается много, но мои мужчины оладушки обожают А потом — папе и мужу с собой на работу🥞, сыну в школу🥞, папа ещё сотрудника угощает🥞
    Ну и мне две-три штучки перепадёт😋
    Но однажды я решила заранее с вечера нажарить на завтрак и поняла, что Вас надо слушаться🙄Если написано есть горячими, значит так и надо делать!

    1. Как отлично, спасибо за отклик, Флюра, привет всей большой семье!

      1. Дрожжи нужны ЖИВЫЕ мягкие, они с небольшим сроком хранения. Это как молоко которое год в коробке стоит и не киснет и молоко у которого срок хранения 7 дней и потом оно в холодильнике скиснет .

    1. Ирина, спасибо за отклик! Очень рада, что понравилось, заходите за новыми рецептами 🙂

    1. Вообще-то оладушки лучше делать маленькими порциями, чтобы сразу съесть ))) Холодные — не то, не то… Опадают немного, становятся тверже, и вкус конечно не такой классный

  2. А подскажите пожалуйста, можно тесто с вечера приготовить, а напечь утром ?

    1. Анна, здравствуйте, я так никогда не делаю, боюсь тесто слишком сильно будет подходить даже в холодильнике и перекиснет в результате… Если рискнете и попробуете, напишите пожалуйста, как получится, думаю, многим будет интересно

      1. Я попробовала сделать из части теста вечером, а остальное тесто оставила в холодильнике до утра. Те оладьи что утром пожарила пахли дрожжами, не такие вкусные как вечерние

    1. Благодарю за отзыв, Игорь! Когда готовят мужчины — приятно вдвойне 🙂

  3. Получилось очень хорошо! Спасибо за рецепт. Пробовала и сразу скушать тёплыми и с утра (стояли ночь, вечером готовила). Мне понравилось оба раза )) но вечером вкуснее )

    1. Юля, а Вам спасибо за отклик! Заходите еще за блинчиками и оладушками! С наступившим летом!

    1. Спасибо, Галина!
      Да, это точно,на сыворотке любая выпечка получается пышной

  4. Ирина, здравствуйте!
    Что именно не получилось?
    Не подошли? Невкусно?
    Я теперь всем, у кого эти оладьи не получаются, советую готовить не дрожжевые, они получаются всегда
    Вот эти, яблочные http://domashnyaya-kulinariya.ru/oladi-s-yablokami-na-smetane-prostoj-retsept-yablochnyh-oladij/
    Или вот эти, банановые
    http://domashnyaya-kulinariya.ru/oladi-po-motivam-zapadno-indijskih-blinchikov-s-tertym-yablokom-i-kruzhochkami-bananov/
    Моя семья, кстати, бездрожжевые больше любит

    1. Очень вкусные не очень сладкие и пышные оладушки. Я такие больше всего люблю. А моя семья любит без дрожжей, с яблоками или без добавок. пеку по вот этому рецепту. http://domashnyaya-kulinariya.ru/oladi-s-yablokami-na-smetane-prostoj-retsept-yablochnyh-oladij/ Советую его всем, у кого эти оладья не получаются. И муки я кладу мало, чем меньше муки, тем вкуснее и нежнее! Это ведь не лепешки!

  5. Спасибо за рецепт, все время делала на молоке, ивот нашла ваш рецепт на кефире, оладьев хотелось, но молока не было, точнее было, но кислое))) вообщем, моим мужикам зашло))) сын вообще в восторге, вот второй день уже пеку, по просьбам))) спасибо ещё раз

    1. Лена, здравствуйте!
      Большое спасибо, что не поленились написать!
      Этот рецепт универсальный, вместо кефира можно взять любой кисломолочный продукт
      Я готовила на простокваше, домашнем йогурте, айране, сыворотке и даже на разбавленной водой сметане
      Очень удобно 🙂
      Рада, что всем понравилось, заходите еще за рецептами оладушек и блинчиков

  6. Это не тесто, это подошва и выброшенные ингридиенты. Не возможно есть. Мне жаль продукты и своё потраченное время на данный рецепт. Лучше больше ни чего не публикуйте, не травите людей. Дичь полная

        1. Вита, спасибо огромное за поддержку!
          Знаете, моему блогу уже 5 лет и за это время я смирилась с тем, что не у всех всё идеально получается, ну просто не бывает так!
          Такова правда жизни 🙂
          Но из-за плохих отзывов все равно расстраиваюсь…

  7. Такие же делала..просто надо голову включать..видите жидко..значит муки большев конце добавьте. Думаете мало 10 минут..значит 40 держите с дрожжами..все просто..А если ума нет..то и не надо начинать готовить. Автор рецепта сдесь ни при чем!))

    1. Вита, спасибо, соглашусь, многое зависит от температуры в комнате, от качества и сорта муки, от дрожжей…
      Это ведь тесто, оно живое, его надо чувствовать!
      И конечно же, нужен хотя бы минимальный опыт 🙂

  8. !!! Для рукожопов: И еще в рецепте не написано..но все знают что дрожжи только в теплой жидкости разводят. Это элементарные вещи..конечно если в ледяном ничего и за два часа не подымется и не будет пышным.

    1. Тут такая, коррида, вставлю свои 5копеек😁😁😁 я кулинар начинающий.например, за блинчики и братся не буду, знаю что ни чего ни выйдет хорошего. А эти оладия получились 👍👏 на отлично ➕➕➕ три раза готовил, едим сразу пока горячими😋🥞

      1. Василий, если оладушки освоили на пятерку с плюсом, можно и на блинчики замахнуться!
        Как в рязановском фильме Служебный роман, помните? Нет ничего невозможного для человека с интеллектом 🙂

  9. Огромное спасибо за рецепт, вот никогда у меня не получались оладушки именно дрожжевые, но по этому рецепту, просто восторг🥰Я так рада, всем очень понравились. И по кол-во получается идеально! За один присест всё уплели😁А делала всё из детских питьевых йогуртов и ряженок, то что малышка не доедала специально оставляла бутылочки, в общем спасиииибо огромное❤️

    1. Ксения, большое спасибо за отзыв
      Я тоже собираю всякий неликвид из кисломолочных продуктов ))) То сыворотка остается, то кефир никто допивать не хочет
      И все в дело!

  10. Спасибо огромное за рецепт, готовлю теперь только по нему! Невероятной вкусноты оладьи!

    1. Марьяна, я Вам огромное спасибо за отклик!
      Замечательно, я очень рада, что понравился рецепт )))

  11. Пеку по Вашему рецепту второй раз. Не слушайте того, кто говорит что не вкусно. Это шедевр!!!! Очень Вам благодарна за рецепт🌺

    1. От души благодарю за отзыв, тёзка!
      Честно говоря, для меня загадка почему такой простейший рецепт вызвал огромное количество самых разных мнений 🙂
      Это еще раз подтверждает верность двух поговорок «О вкусах не спорят» и «Дело мастера боится»
      Отличного и вкусного Вам продолжения выходных, Инна!

    1. Ксения, самое удивительное, что получается не всегда и не у всех))
      Спасибо большое за приятный отклик и обратную связь!

Добавить комментарий для Игорь Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *