Нежные творожные куличи без вымешивания теста по простому рецепту

Нежные творожные куличи без вымешивания теста по простому рецепту

Пополняю коллекцию пасхальной выпечки и предлагаю приготовить творожные куличи на сухих дрожжах с изюмом без вымешивания теста. Куличи получаются нежные, со слегка влажный серединкой и со сливочным оттенком вкуса, который придает творог. Рецепт простой, результат отличный!
Подборка пасхальной выпечки, десертов и декора — по этой ссылке.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Выпечка с творогом, творожные десерты — по этой ссылке.

Состав:

  • Творог — 250 грамм
  • Масло сливочное — 50 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Молоко — 60 мл
  • Яйца — 2 штуки
  • Изюм — 50-70 грамм
  • Мука — 300-350 грамм
  • Дрожжи быстрые сухие — 2 чайные ложки
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Коньяк — 2 столовые ложки (по желанию)
  • Соль — щепотка
  • Корица — щепотка (по желанию)

Как приготовить нежные творожные куличи с изюмом на Пасху без вымешивания теста по простому рецепту

Продукты заранее достать из холодильника, все должно быть комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится четыре маленьких кулича в формочках диаметром 8 см, высотой 11 см.
Изюм залить коньяком. Если не хотите использовать алкоголь, замочить в чае, любом сиропе, апельсиновом соке.

Замочить изюм в коньяке
Заранее достать все продукты из холодильника, изюм замочить в коньяке

Приготовить опару. Две чайные ложки быстрых сухих дрожжей можно заменить на 25 грамм прессованных.
В молоко высыпать дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Хорошо размешать и оставить в тепле на 20 минут.

Приготовить опару
Для опары смешать молоко, сухие дрожжи, сахар, муку

Взбить миксером яйца с половиной сахара в пышную массу.

Взбить яйца с сахаром
Взбить яйца с половиной сахара

Добавить щепотку соли, мягкое сливочное масло, взбить.

Добавить масло
Добавить соль, сливочное масло

В отдельной посуде творог растереть или взбить миксером с оставшимся сахаром.

Взбить творог с сахаром
Взбить творог с остальным сахаром

Соединить творожную и яичную массы. Добавить ванилин, щепотку корицы, другие специи не использую, чтобы не перебить сливочного аромата творожных куличей.

Добавить специи
Соединить и добавить специи

На опаре за это время должна образоваться густая пенная шапочка, это показатель качества дрожжей.
Влить опару в яично-творожную массу.

Влить опару
Дрожжи активизировались, на опаре образовалась пена, добавить опару к творожно-яичной массе

Небольшими порциями ввести просеянную муку. Хорошо размешивать после каждой порции.

Добавить муку
Добавить муку небольшими порциями

На фото видна консистенция теста для творожных пасхальных куличей — очень вязкое, липкое, густое. Мне понадобилось 310 грамм муки.

Творожное тесто
Творожное тесто для куличей

Затянуть творожное тесто пищевой пленкой и оставить в тепле на два часа. Тесто для творожных куличей сладкое, сдобное, слабо увеличивается в объеме. Но я уверена в качестве дрожжей, они хорошо активизировались в опаре, поэтому знаю, что куличи увеличатся в духовке.

Оставить подходить
Оставить тесто в тепле на два часа

Изюм отжать, просушить на бумажном полотенце. Вместо изюма можно использовать вяленую вишню, финики, цукаты, курагу, шоколадную крошку, орехи или их смесь, только следите, чтобы общий вес не превышал 70-80 граммов.
Обмять тесто и добавить обсыпанный мукой изюм.

Добавить в тесто изюм
Добавить изюм

Перемешать. Тесто для творожных пасхальных куличей с изюмом на сухих дрожжах готово. Смазать маслом формы для куличей. У меня одноразовые бумажные формочки, их можно ничем не смазывать. Выложить тесто в формочки, оставляя место для увеличения в объеме при выпечке.

Выложить тесто в формы
Выложить творожное тесто в формочки для куличей

Накрыть куличи и оставить в тепле на полчаса.
Затем плавно переставить в духовку и выпекать при 180 градусах 40-50 минут до готовности в зависимости от размера формы. Ориентируйтесь по своей духовке, следите, чтобы куличи не пригорели, возможно, понадобится прикрыть верхушки фольгой. Готовность творожных куличей проверить как обычно, проткнув кулич до самого донышка деревянной шпажкой, она должна выйти совершенно сухой.

Куличи пропеклись
Куличи из духовки

Уложить куличи горизонтально и остудить.

Остудить
Остудить куличи

Осталось покрыть творожные куличи помадкой или глазурью. Как приготовить простую белковую глазурь можно посмотреть в рецепте ленивых куличей, вот ссылка.
Сегодня куличи покрываю сахарной помадкой на воде, вот ссылка на рецепт помадки.

Украсить помадкой
Украсить творожные куличи сахарной помадкой

Нежные творожные куличи с изюмом и сахарной помадкой без вымешивания теста по простому рецепту готовы.

Творожные пасхальные куличи
Творожные пасхальные куличи по простому рецепту без вымешивания

Я не освящаю пасхальные куличи, но в каждый втыкаю веточку освященной вербы. Не знаю, насколько это соответствует церковным канонам, но так делали мои прабабушка, бабушка и мама.

Творожные куличи
Творожные куличи с изюмом и сахарной помадкой

Мне нравится как сахарная помадка живописно ложится и стекает с верхушки, поэтому больше ни чем куличи не украшаю.

Творожные куличи без вымешивания
Творожные куличи без вымешивания на дрожжах с изюмом и сахарной помадкой

Творожные куличи мягкие и нежные, сладкие и сдобные, с чуть влажной серединкой.

Творожные куличи
Нежные ароматные творожные куличи на Пасху

Аромат неземной, сливочно-ванильный с тонким оттенком корицы.

Пасхальные творожные куличи
Пасхальные творожные куличи на сухих дрожжах без вымешивания

С наступающим светлым праздником!
Счастья, мира и благополучия всем гостям моего блога!

  1. Спасибо, куличи очень вкусные, один попробовали 👍 Главное, простые. Я украшаю покупной глазурью и присыпками. Не стала тратить время на помалку, но мне понравилась помадка, сохранила😊

    1. Барбара, доброго субботнего дня!
      Спасибо за отклик, с наступающим светлым Христовым Воскресеньем!

  2. Благодатный огонь только что сошёл! 🔥Инночка поздравляю Вас и всю семью с Великой субботой!🙏❤❤❤ Я как всегда с огромным опозданием всё делаю. Куличи в духовке. Запах такой, что скоро кухню штурмом возьмут. Пока отбиваю атаки😄 С наступающим праздником!

    1. Танечка, я всегда смотрю прямую трансляцию из Иерусалима
      Благодатный огонь сошел, значит все будет хорошо!
      Счастья и здоровья всей твоей огромной и прекрасной семье!
      С Великой субботой и наступающим светлым праздником!

  3. Спасибо! Очень вкусные получились творожные куличи! Ароматные, сдобные, сладкие, вообщем идеальные! 👌😋

Добавить комментарий для Тата Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *