Малиновый творожный чизкейк без выпечки и без яиц

Творожный ягодный чизкейк — нежнейший летний десерт без выпечки. Готовить его — одно удовольствие, рецепт очень простой. Ягоды для десерта можно взять любые, сегодня домашний творожный чизкейк будет со свежей малиной. В сезон готовлю этот чизкейк со всеми ягодами — голубикой, смородиной, черникой, а зимой отлично получается с бананами, с киви.
Творожные десерты и домашние чизкейки — по этой ссылке.
Пироги и десерты с ягодами — по этой ссылке.
Домашние торты на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Печенье песочное (Юбилейное) — 250 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 100 грамм
• Творог — 300 грамм
  
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик
• Малина или любые ягоды — 300 грамм (100 грамм в крем и 200 для украшения)
• Желатин — 2 столовые ложки
• Вода — 100 мл

Как приготовить нежный домашний десерт, малиновый творожный  чизкейк из песочного печенья без выпечки и без яиц на желатине, очень простой рецепт

Первым делом залить водой желатин, пусть набухает.

Для коржа без выпечки нужно измельчить печенье, это удобнее всего сделать в блендере. Любое песочное печенье, у меня Юбилейное, поломать на кусочки.

Измельчить в блендере в крошку, практически в муку.

Добавить мягкое сливочное масло.

Растереть. Получится масляная крошка, как на фото.

Разъемную форму (22-24 см) выстелить бумагой для выпечки, выложить получившуюся масляную крошку и распределить по донышку формы. Выровнять и уплотнить песочный корж, для этого удобно использовать стакан.

Поставить в холодильник на время приготовления творожного малинового крема. Сахар, сметану, творог и ванилин соединить в глубокой посуде.

Взбить погружным блендером в однородную массу.

Подогреть желатин до растворения и процедить его через сито в творожную массу.

Снова взбить.

100 грамм малины прокрутить в блендере со столовой ложкой сахара.

Получившееся малиновое пюре процедить через сито в творожный крем.

Перемешать. Ароматный творожно-малиновый крем для чизкейка без выпечки готов.

Вылить крем на охлажденный корж.

Покрутить форму, легонько постучать об стол, чтобы выровнять поверхность.

Затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике. Через пару часов, когда желатин схватится, но поверхность застынет еще не полностью, украсить чизкейк, лучше всего посыпать свежей малиной или выложить рисунок из ягод (у меня была смородина и кусочек шоколада. Шоколад я положила в пакет, растопила в микроволновке, срезала у пакета уголок и немного подкорректировала рисунок).

Снова затянуть чизкейк пищевой пленкой и отправить в холодильник, теперь уже на 6-8 часов. Чтобы аккуратно снять бортики разъемной формы и края получились ровными, прогреть бортики феном. Освободить чизкейк от бортиков.

Переложить домашний творожный чизкейк со свежей малиной на блюдо. Малиновый чизкейк без выпечки готов.

Обязательно приготовьте этот вкусный, нежный и красивый летний десерт! Попробуйте с разными ягодами или с ягодным миксом, уверена, что вы тоже оцените и полюбите этот чизкейк за простоту и доступность продуктов. Я готовила малиновый творожный чизкейк для малышки, которая обожает малинку, сегодня понесу его в гости, поэтому разрезать не могу. Чтобы красиво разрезать нежный чизкейк, перед каждым разрезом подержать нож под горячей водой и быстро вытереть.
Приятного аппетита!