Лобио из нута или морковный хумус с томатом и с кавказским акцентом

Лобио из нута или морковный хумус с томатом и с кавказским акцентом

Не знала, как назвать это блюдо, получается ароматный нутовый паштет, что-то среднее между хумусом, кавказским лобио и горошницей 🙂
Нут (другие названия бараний горох, нахат, турецкий горох) — вкусный и полезный продукт.
Как и все бобовые, это богатый источник белка, минералов и витаминов, очень востребованный в здоровом и веганском питании.
Сегодня готовлю нут практически по рецепту лобио. Все дело в специях и орехах. Сухие рейхан (фиолетовый базилик) и кориандр в сочетании с чесноком и грецкими орехами сразу придают блюду кавказские нотки.
Попробуйте, получается очень вкусно!
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Подборка паштетов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

  • Нут сухой — 200-250 грамм
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука 
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Помидоры — 1-2 штуки (можно заменить томатной пастой)
  • Смесь сухих специй хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Паприка, черный молотый перец, жгучий перец, грецкие орехи — по желанию
  • Соль — по вкусу
  • Растительное (подсолнечное) масло — 2 столовые ложки

Как приготовить лобио из нута или морковный хумус, вкусный и ароматный паштет-намазку из нута с морковью, томатом и специями по простому рецепту

Рецепты хумуса по ссылкам: тыквенный хумус , классический хумус с кунжутной пастой, хумус с авокадо, свекольный хумус с орехами и черносливом.
Нут замочить на ночь в большом количестве воды. Затем воду слить, промыть и залить питьевой водой на половину ладони выше уровня гороха.
Довести до кипения, снять пену, не солить. Варить на слабом огне до тех пор, пока горошинку можно будет легко размять, на это уходит от часа до трех. Можно купить консервированный нут, но с ним будет совсем не так вкусно!

Сварить нут
Нут замочить на ночь, затем сварить до готовности

Процедить и сохранить отвар от нута.

Процедить
Процедить нут, нутовый отвар сохранить

Нут размять (измельчить) любым удобным способом, я измельчаю в блендере, подливая по необходимости нутовый бульон.

Измельчить нут
Измельчить (размять) нут

Подготовить овощи. Нарезать морковку и лук.

Нарезать овощи
Нарезать морковь и лук

В глубокую посуду налить подсолнечное масло и потушить морковь с луком до готовности (мягкости морковки).

Потушить овощи
Потушить овощи на растительном масле до готовности

Помидоры я очищаю от кожуры, но этот шаг не обязателен. Измельчить 1 крупный или два небольших помидора в блендере.

Измельчить томаты
Измельчить помидоры в томатное пюре

Добавить получившееся томатное пюре к овощам. Можно использовать и готовую томатную пасту (2 столовые ложки развести в половине стакана воды).

Добавить помидоры
Добавить измельченные помидоры к морковке и луку

Перемешать, накрыть крышкой, через пару минут добавить мелко нарезанный чеснок, нут, влить немного нутового бульона.

Добавить чеснок и нут
Добавить нут, чеснок, влить нутовый отвар

Добавить специи (у меня хмели-сунели, черный молотый перец и сухой базилик). Для цвета добавляю пару щепоток паприки. Жгучий перец добавлять по желанию.

Положить специи
Добавить специи

Посолить по вкусу и томить лобио из нута под крышкой на небольшом огне 3-4 минуты. Периодически помешивать и добавлять по необходимости нутовый бульон.

Посолить и продолжить готовить
Посолить и томить под крышкой

Можно оставить горошницу из нута в таком виде, но я люблю пробить блендером до состояния паштета.

Измельчить
Измельчить блендером в однородную пасту

Горошница со специями, морковью и томатом из нута готова.

Горошница из нута
Лобио из нута (хумус с морковью и томатом)

Подаю морковный хумус как лобио, в глубокой керамической посуде, посыпав грецкими орехами.

Морковный хумус
Горошница из нута с луком, морковью, помидорами и кавказскими специями

В горячем виде тушенный таким образом нут это полноценное постное второе блюдо, а в холодном виде — ароматная и пикантная холодная закуска.

Лобио из нута
Морковный хумус по типу лобио, ароматная острая закуска из нута

Это очень вкусно, понравится как поклонникам кавказской, так и ближневосточной кухни.

Лобио из нута
Лобио из нута, ароматная пикантная закуска или постный обед по простому рецепту

Приятного аппетита!

  1. Ух ты! Это для меня! Я обожаю и нут и фасоль и лобио! За нутом завтра пойду 🙂

    1. Ma R Isa, здравствуйте, давно Вас не было, рада Вам!
      Поклонникам лобио точно понравится, это очень вкусно!

  2. Какая вкуснятина получилась! На мой вкус лучше хумуса ✌👍👍👍ароматней и я поострее, как я люблю! хоть я и купила готовый нут в консервах, не варила сама, но все равно оч.вкуно! спасибо за рецепт!

    1. Snake, спасибо!
      Я хоть и называю эту закуску морковным хумусом, но только отдавая дань составу продуктов…
      Мне все-таки кажется, что гораздо больше вкус напоминает мое любимое лобио!
      хоть это совсем-совсем неправильное название, ведь лобио переводится как фасоль))

  3. Очень вкусное блюдо, как раз для меня! Я все бобовые люблю, но больше всех фасоль и нут.
    Ещё в планах попробовать хумус с авокадо, очень он красивый у вас на фото👍👏👏👏

    1. И я фасоль и нут, Margo!
      Лобио одно из любимых блюд грузинской кухни, вот решила попробовать из нута и получилось отлично!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *