Ленивый Наполеон без выпечки из крекерного печенья

Этот рецепт — чистая импровизация. Постоянные гости моего блога знают, что моя семья состоит из фанатиков торта Наполеон.
На раскатку и выпечку коржей не всегда хватает времени и сил. Я перепробовала массу рецептов: заменяла коржи тонким лавашем, готовыми слоеными и вафельными коржами, хлебцами, слоеным печеньем ушки… Больше всего понравился Наполеон без выпечки из крекерного печенья с кремом Пломбир.
Он вкусный, нежный и простой.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Несладкое крекерное печенье — 300 грамм
• Соль — щепотка, при необходимости

На крем Пломбир:

• Молоко — 700 мл
• Сахар — 250 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 3 штуки
• Мука — 60 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
• Ром (коньяк, бренди или другой ароматный алкоголь) — 2 столовые ложки, по желанию

Как приготовить ленивый Наполеон без выпечки из крекерного печенья с кремом Пломбир на заварной основе, нежный слоеный торт по простому рецепту

По ссылкам: ленивый Наполеон из кусочков готового слоеного теста, Наполеон на пиве и традиционный домашний Наполеон.
Начнем с крема, он должен остыть. Соединить яйца, муку, ванилин, сахар.

Перемешать, добавить неполный стакан молока и размешать венчиком до однородного состояния, следить, чтобы не осталось комочков.

Соединить с остальным молоком, тщательно размешать.

Довести, постоянно размешивая, до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и сварить густой крем, продолжая непрерывно размешивать. После того, как крем начинает «булькотеть» как гейзер, варить еще 4-5 минут.

Заварная основа крема Пломбир готова, снять с огня, еще несколько секунд интенсивно размешать и накрыть пищевой пленкой «в контакт», пусть остывает.

Крекерное печенье выбираем несладкое или подсоленное. Внимание! не путайте с галетным печеньем, в крекерном печенье на разломе видна слоистая текстура.

Отложить несколько штук печенья для донышка торта. Остальное крекерное печенье измельчить в крошку, можно скалкой, мне удобнее это сделать в блендере. Только не в пыль и не в муку, чтобы остались кусочки 😉

Следующий шаг не обязательный.
Когда я коржи выпекаю, обязательно пару штук слегка передерживаю в духовке, делаю их очень «загорелыми», это дает ни с чем не сравнимый аромат готовому торту.
Поэтому крекерную крошку выкладываю на сухую сковороду.

И обжариваю на среднем огне совсем немного, до появления приятного запаха и золотистого цвета. Чтобы печенье не пригорело. постоянно размешивать!
Крекерная крошка для ленивого Наполеона готова. Если печенье не соленое, добавить в крекерную крошку щепотку соли.

В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло в пышную массу, постепенно увеличивая обороты миксера. По желанию добавить коньяк, ром или другой ароматный алкоголь. Благодаря большому количеству сливочного масла этот крем более стабильный, чем обычный заварной крем, и тортик держит форму.

Кстати, практически без сливочного масла можно приготовить этот же тортик в виде трайфла Наполеон в прозрачной посуде — вкусный и очень простой слоеный десерт без выпечки.
Остывшую до комнатной температуры заварную основу тоже взбить миксером на максимальных оборотах.

Постепенно, по 1-2 ложки, добавлять заварную основу во взбитое масло, взбивая после каждой порции.

Крем Пломбир, сливочно-ванильный крем на заварной основе, для ленивого Наполеона готов. Он хорошо держит форму, нежный, вкусный и ароматный. Оставить крем в холодильнике для стабилизации.

Формировать торт в разъемном кольце или внутри бортиков от разъемной формы (17-20см).
Как сформировать торт в застеленной пищевой пленкой посуде по этой ссылке на ленивый Наполеон из готового слоеного теста.
Выставить кольцо на плоском блюде, аккуратно выстелить бортики обернутой в пищевую пленку фольгой или пергаментом.

Выложить первым слоем крекерное печенье, стараясь полностью закрыть донышко.

Теперь слой крема, разровнять.

Следующий слой — крекерная крошка. Немножко утрамбовывать крошку в крем.

И так чередовать слои до заполнения формы. Немного крошки сэкономить для обсыпания краев. Оставить тортик на ночь в холодильнике.

На утро освободить торт от формы.

Посыпать верхушку отложенной крошкой.
Ленивый Наполеон из обжаренной крекерной крошки с кремом Пломбир на заварной основе готов.

Аромат фантастический, сливочно-ванильный. Разрезать аккуратно, тортик крошится.

Ленивый Наполеон без выпечки из крекерной крошки прекрасно пропитался на ночь, это сама нежность.

Очень вкусно и просто! Торт-десерт Ленивый Наполеон идеально сочетается с несладкими напитками, ароматным чаем или с черным кофе по-восточному.

Приятного аппетита!