Куриное филе, запеченное с баклажанами и помидорами в духовке

Предлагаю вашему вниманию простенький рецепт, требующий минимума усилий, времени и кулинарных навыков. Нежное куриное филе, запеченное с сезонными овощами в духовке подойдет на семейный ужин, и на завтрак в выходной, и на посиделки с друзьями. Овощной сезон неумолимо приближается к концу, поэтому спешим и ловим момент!

Состав:

• Баклажаны — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки
• Филе курицы — 400 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр твердых сортов — 50 грамм
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Майонез — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
• Базилик сушеный — 1 чайная ложка
• Масло растительное без запаха – 1 столовая ложка

 Как приготовить Куриное филе, запеченное с баклажанами и помидорами в духовке 

С баклажана срезать кончики и разрезать вдоль на тонкие ломтики. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажана.

Филе курицы разрезать вдоль, отбить через пищевую пленку, выложить поверх баклажана.

Помидоры опустить на 15 секунд в кипящую воду, очистить от кожуры, нарезать ломтиками.

Выложить помидоры поверх курицы. Посолить, поперчить.

Лук нарезать полукольцами, слегка помять и выложить поверх помидоров.

Выдавить в нескольких местах по капле майонеза и размазать тонким слоем. Стараюсь не использовать майонез, но есть рецепты, в которых ну никак без него не обойтись!

Чеснок мелко покрошить и, вместе с сушеным базиликом, посыпать поверх майонеза. Конечно, базилик можно взять свежий или заменить другой пряной зеленью. Сыр натереть на средней терке, увенчать куриное филе с баклажанами и помидорами тертым сыром.

Запекать куриное филе  баклажанами и помидорами в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Куриное филе, запеченное в духовке с баклажанами и помидорами готово. Как видите, получилось не слишком калорийное, достаточно бюджетное, вкусное и красивое блюдо.

Приятного аппетита!