Классический пирог Зебра на сметане, простой рецепт любимого с детства пирога

Пирог Зебра — одно из ярких детских впечатлений. Помню свои восторг и изумление — как же получаются эти полоски?
Пирог казался волшебным и очень сложным.
Предлагаю классический рецепт пирога Зебра, того самого, любимого с детства, на сметане или кефире.
Полосатый пирог советского детства не утратил своей популярности. Из-за эффектности, простоты рецепта и доступности продуктов, Зебру до сих пор любят и часто пекут.

Состав:

• Сахар — 200-300 грамм
• Яйца — 4 штуки 
• Сметана 15% (кефир) — 200 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Соль — щепотка
• Сода — 1 чайная ложка, уксус или лимонный сок для гашения соды
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
• Какао нерастворимое (порошок) — 2 столовые ложки горкой
• Мука — 150-180 грамм +2 столовые ложки горкой
• Растительное масло для смазывания пергамента

Как приготовить красивый ванильно-шоколадный полосатый пирог Зебра как в детстве по простому классическому рецепту на сметане

По ссылкам: мраморный тортик Зебра со сливочно-банановым кремом, нежнейшая тыквенная Зебра, простая Зебра на сгущенке и ленивая мраморная Зебра.
Для теста соединить яйца с сахаром и щепоткой соли. Количество сахара регулировать по вкусу. Моя Зебра для сладкоежек, кладу 300 грамм.

Взбить миксером в пышную светлую пену.

Насыпать в столовую ложку чайную ложку соды, долить уксус или лимонный сок и дождаться пока вся сода вступит в реакцию, поднимется пеной. Добавить к яйцам гашеную соду и сметану.

Взбить венчиком.

Добавить две столовые ложки растительного масла без запаха.

Добавить порциями просеянную с ванилином муку, тщательно размешивать после каждой порции, чтобы не было комочков.

Муки я использую минимум, поэтому пирог получается нежной структуры, похожий на ванильно-шоколадный десерт. У меня ушло 150 грамм муки, тесто довольно жидкое. На фото видна густота, тесто тонкой струйкой стекает с венчика.

Разделить тесто на две равные части, можно на глаз, я пользуюсь весами. В одну часть добавить 2 столовые ложки какао.

И перемешать шоколадное тесто до однородного состояния, консистенция теста видна на фото.

В светлую часть теста добавить две столовые ложки муки. Перемешать до однородного состояния.
Два вида теста готовы. Чтобы пирог получился красивым, с тонкими контрастными полосками, оба вида теста должны быть не густыми и одинаковой густоты.

Разъемную форму (20-22 см) смазать маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Этот способ в кулинарии называется «французская рубашка». Если форма не герметичная, предварительно застелить ее фольгой, чтобы жидкое тесто не протекло.

На этом подготовительный процесс заканчивается и начинается волшебство. Несмотря на очень простой рецепт, Зебра — пирог довольно капризный. Конечно, он в любом случае получится вкусным, а вот чтобы он получился еще и красивым, надо приспособиться. Используя разные ложки для светлого и темного теста, выложить 3 столовые ложки светлого теста на середину формы, потом 3 столовые ложки шоколадного теста в середину светлого. Следить, чтобы получались максимально аккуратные концентрические окружности и чтобы они были ровно посередине формы. Не торопиться, емкость с тестом держать близко над формой, избегать капель, которые портят орнамент. Ближе к серединке я выкладываю по две ложки, затем по одной ложке каждого вида теста.

Продолжать, пока не закончатся светлое и темное тесто. Серединку принято делать шоколадной. Духовку пора включить на разогрев до 180 градусов, она как раз прогреется до нужной температуры. Если ставить пирог Зебра в заранее разогретую духовку, то на верхушке получится разлом как на кексе.

Легонько постучать формой о стол, чтобы внутри не оставалось воздуха. Шпажкой нарисовать лучи.

Или лепестки.

Выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Готовность проверить, проткнув пирог Зебра до донышка деревянной шпажкой — она должна остаться сухой.

Остудить пирог в форме, извлечь. Любимый с детства, ванильно-шоколадный, удивительно нарядный пирог Зебра готов.

Можно разрезать, вот они, волшебные полосочки!

Рисунок каждого пирога уникален, как и расписная шкура живой зебры, повторить точно такой никогда не получится!

Какой красивый! Пробуем!

Моя Зебра не рыхлая как кекс, а плотная, но нежная как десерт. Вкус у пирога Зебра насыщенный, яркий, не зря его иногда называют тортом.

Кусочек ароматной ванильно-шоколадной Зебры и чашечка несладкого кофе по-еревански, прекрасное, гармоничное сочетание, пример домашней высокой кухни 🙂

Приятного аппетита!