Картофельное пюре на воде

Картофель — универсальный, базовый продукт, подходящий в качестве гарнира ко многим блюдам. Приведенный ниже рецепт приготовления пюре из картофеля — самый простой, а пюре получается нежным и воздушным. В нашей семье пюре готовит исключительно муж, привожу здесь его рецепт.

Состав: (продуктов нужно взять столько, чтобы съесть сразу, пока пюре горячее).

• Картофель
• Вода
• Соль
• Масло сливочное (по желанию)

Как приготовить нежное как крем, воздушное и очень вкусное картофельное пюре на воде, простой рецепт

Для приготовления идеального пюре картофель помыть, очистить, снова тщательно помыть и поместить в холодную воду. Разрезать каждую картофелину на 2-3 примерно одинаковые части. Муж помнит, как его бабушка рассказывала — чтобы пюре получилось рассыпчатым и вкусным, не разрезать картофелину до конца, а надрезать и отломить. Картофелина отломится с приятным хрустом. Как объяснить это с точки зрения физики и химии не знаю, что-нибудь там про сахаристость и содержание крахмала — не важно, главное, что получается и правда очень вкусно.

Залить горячей водой так, чтобы она покрывала клубни. Довести до кипения и варить 20-25 минут на среднем огне под крышкой. Через 10-15 минут посолить, размешать соль и попробовать воду — вкус должен быть приятным. Проверить готовность, нож или вилка должны свободно проткнуть картофелину. Слить воду в отдельную емкость.

Размять картофель в пышное пюре с помощью специальной толкушки или пресса. Никаких миксеров —  пюре получится вязким и клейким.

Добавлять слитую воду по паре ложек, продолжая интенсивно взбивать пюре до кремообразного состояния.

В конце добавить сливочное масло, если конечно вы готовите не для вегетарианского стола. Мой шеф-повар норовит положить масла как можно больше, но оптимально по вкусу — на килограмм картофеля около 100 граммов масла. Нежное, воздушное, очень вкусное картофельное пюре готово.

Приятного аппетита!