Джем (конфитюр) из фейхоа без кожуры со специями на зиму

Обычно я фейхоа не консервирую, просто перетираю плоды вместе с кожурой с  добавлением сахара в пропорции 1:1 или на 1 кг фейхоа 1 стакан меда. Мы едим этот «сырой» джем в сезон. В нем полно витаминов, антиоксидантов, йода для щитовидки. В стеклянных банках в холодильнике сырой джем из фейхоа хранится очень долго. Но сегодня захотелось приготовить густой и более нежный конфитюр из фейхоа со специями.

Я неравнодушна к ароматерапии, а сочетание ароматов имбиря, звездчатого аниса, мускатного ореха и фейхоа — это поэма!

Состав:

• Фейхоа — 1 кг
• Сахар — 450-600 грамм
  
• Имбирь сухой молотый — 2 чайные ложки (или 10 грамм тертого корня имбиря)
• Бадьян — 1 звездочка
• Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
• Вода — 1 стакан
• Лимон — 2-3 толстых ломтика

Как приготовить на зиму джем (конфитюр) из фейхоа без кожуры с имбирем, бадьяном и мускатным орехом

Плоды фейхоа разрезать пополам и ложкой вытащить мякоть

Придется повозиться. Из килограмма фейхоа у меня получилось 650 грамм мякоти. Сахара возьму чуть меньше, 450 грамм.

Мякоть взбить в блендере до однородного состояния.

Добавить стакан воды, сахар, довести до кипения, уменьшить огонь.

Обязательный ингредиент конфитюра, в отличие от джема — кислота, фейхоа достаточно кислый фрукт, но лимонный сок — природный консервант и загуститель, он любому джему не повредит. Нарезать половину лимона толстыми дольками. Добавить лимон вместе с кожурой и звездочку бадьяна.

Варить без крышки, помешивая, на небольшом огне как обычный джем, снимать пенку и следить, чтобы не подгорел.

Когда пенка перестанет отделяться, добавить имбирь, мускатный орех и варить до нужной густоты.

Я варила 25 минут, меня устраивает густота как на фото, после охлаждения джем станет еще гуще.

Чтобы закрыть джем из фейхоа на зиму, стерилизовать банки и крышки (как стерилизовать банки в микроволновой печи по этой ссылке).
Удалить кусочки лимона и бадьян, разлить по банкам кипящий джем, плотно закрутить, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Необычный пикантный конфитюр из фейхоа готов.

Получилось чуть больше 600 мл густого ароматного конфитюра цвета темного янтаря.

Джем из фейхоа без кожуры с добавлением бадьяна, имбиря, мускатного ореха и лимона прекрасный веганский десерт, украшение осеннего меню.

Конфитюр из фейхоа — это волшебное лакомство со сказочным ароматом, настоящий деликатес.

А на этом фото джем из холодильника на следующий день, поставила банку на бочок, чтобы было видно как загустел.

Приятного аппетита!