Домашний сыр из молока и сметаны с лимонной кислотой

Домашний сыр из молока и сметаны с лимонной кислотой

Я часто готовлю домашний сыр, он получается очень вкусным, к тому же домашнее приготовление исключает наличие консервантов и вредных добавок. Сыр по предлагаемому рецепту готовится быстро, соленость и твердость легко регулируются, можно использовать любые добавки — зелень, орехи, пряности, соленые огурцы, паприку — все, что подскажет фантазия. С теми пропорциями, что указаны в рецепте, сыр получается слабосоленым.
А по этой ссылке, как приготовить мягкий (творожный, сливочный) сыр из кефира или сметаны замораживанием.

Состав:

  • Молоко (2,5% жирности) — 1,5 литра
  • Сметана (25%) — 1 банка (300-350 грамм)
  • Яйца — 1 штука
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка без верха (или сок одного крупного лимона)

Как приготовить вкусный слабосоленый домашний сыр из молока и сметаны с добавлением лимонной кислоты по простому рецепту

Для приготовления домашнего сыра соединить сметану, яйцо, соль, сахар.

Шаг 1. Соединить сметану с яйцом
Соединить сметану с яйцом, солью и сахаром

Перемешать сметану с яйцом, солью и сахаром, взбить вилкой до однородности.

Шаг 2. Взбить сметану с яйцом
Взбить сметану с яйцом

Молоко налить в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым донышком, нагреть. В теплое молоко вылить сметанную смесь, размешать.

Шаг 3. Вылить в молоко
Вылить в молоко

Нагревать, продолжая размешивать, до момента, когда на поверхности молока начнет появляться пенка, молоко готово закипеть. В этот момент снять кастрюлю с огня и добавить лимонную кислоту. Молоко сразу же свернется.

Шаг 4. Добавить лимонную кислоту
Довести до кипения и добавить лимонную кислоту

Подождать 5-10 минут, пока сыворотка полностью отделится от творожной части. Если нужно ввести в сыр какие-нибудь добавки или специи, то сейчас самое время это сделать.

Шаг 5. Снять с огня
Снять с огня, дождаться отделения сыворотки

На глубокую кастрюлю установить дуршлаг, застелить марлей в 4 слоя и вылить сырную массу.

Шаг 6. Процедить через марлю
Процедить через марлю

Сыворотка стекла, получился мягкий творожный сыр.

Творожный домашний сыр
Мягкий творожный (не отжатый) домашний сыр

Мне завтра понадобится творожный сыр для приготовления судака, запеченного в конвертиках из лаваша,  часть полученного творожного (не отжатого) сыра я отложу. Подвесить марлю с сыром, чтобы сыворотка стекала, или поставить сыр под гнет, но я экономлю время, поэтому отжимаю сыр вручную. Для этого нужно скрутить концы марли и сформировать головку сыра. Положить сыр  в дуршлаг.

Шаг 9. Сформировать сыр
Сформировать головку сыра

И каждые 5-6 минут подкручивать узелок, пока сыр не достигнет консистенции, которая вас устроит. Сцеженная сыворотка очень вкусная, домашняя сыворотка летом замечательно подходит для приготовления окрошки, в нежаркое время года ее можно использовать для теста. Домашний сыр из молока и сметаны готов, аккуратно освободить его от марли.

Домашний сыр
Домашний сыр из молока и сметаны, нежный и вкусный

Вот какой домашний сыр в разрезе.

Домашний сыр из молока и сметаны
Домашний сыр из молока и сметаны в разрезе

Сыр вкуснейший, слабосоленый, с ярко выраженным сливочным вкусом и легкой приятной кислинкой. Он идеально сочетается со свежими овощами, очень хорош для приготовления салатов. Завернуть сыр в пергамент и можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Сыр домашний
Вкусный домашний сыр по простому рецепту

Приятного аппетита!

  1. Отличный сыр, Басяне понравился. Сыр мы съели с котовнуком, а потом пришел сын со своей оравой, и они слопали окрошку на сыворотке. Так что рецепт ооооочень пригодился, спасибо Инна!

    1. Муся, не представляете, как мне приятен Ваш отзыв! На здоровье! Привет Басяне и ораве 🙂

  2. Я не в восторге от этого рецепта. Возни слишком много, а получился просто обычный сыр

    1. Ну да… обычный. Зато свой, известно, из каких продуктов и без консервантов

  3. Получилось отлично! Спасибо, сыворотка пошла на тесто для пирожков 🙂
    Спасибо за рецепт!

    1. Вкусный, да? Очень рада, что понравился рецепт, спасибо за отклик, Silver!

Добавить комментарий для Инна Жугастрова Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *